Raw Chokladbollar

Ingredienser till 20 st chokladbollar
12 st färska dadlar
1,5 dl sötmandel
2 dl naturella cashewnötter
3 msk kokosolja
1 dl raw kakao
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallt kaffe
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor

1. Mixa mandlarna
2. Tillsätt övriga ingredienser
3. Forma till runda bollar
4. Rulla bollarna i kokos
5. Ställ i kyl eller förvara i frysRaw_Chokladbollar.jpgTack Karin för receptet! De gick hem hos både stora och små.

Helstekt oxfilé på bädd av ugnsrostade grönsaker med parmesanmajonnäs

IMG_1381 213918885_1476310912394333_902104468_o

Ingredienser för 4 personer
800 gr oxfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk citrontimjan
smör, olivolja

Parmesanmajonnäs
2 äggulor
3 tsk dijonsenap
1,5 msk sherryvinäger
3 krm salt
1/2 krm vitpeppar
3 dl neutral rapsolja
3 dl finriven parmesan

Majonnäsen kan förberedas innan. Börja med att blanda äggula, senap, vinäger, salt och peppar. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills det blir en tjock kräm. Jag använde mixerstav istället för visp. Vänd ner den finrivna parmesanosten. Klart.

Ungsrostade grönsaker
200 gr trattkantareller
smör
salt
svartpeppar
1 påse pärllök
1 msk sherryvinäger
1/2 tsk rårörsocker
500 gr småpotatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 pkt småtomater
1 näve vaxbönor
1 näve bondbönor

Grönsakerna går också bra att förbereda innan och kan bytas ut efter säsong eller vad som finns hemma.
Stek trattkantarellerna tillsammans med 1 msk smör tills fått färg och tillsätt därefter 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar samt ytterligare lite smör.
Smörstek löken hastigt tills den fått fin färg. Sedan tillsattes, 1 krm salt, 1/2 krm svartpeppar, sherryvinäger och rårörsocker som fick koka ihop.
Smörkoka vaxbönorna i saltat vatten i 10 min. Skala bondbönorna och koka dem i saltat vatten i 10 min.
Dränk småpotatisarna i olivolja och tillsätt 1-2 tsk flingsalt och svartpeppar. Rostas i mitten av ugnen på 250° i ca 25 min. Skaka runt dem 2-3 ggr under tiden för att få jämn rostning.
Placera allt i en ugnssäker form med potatisen i botten och toppade med resten.
Fortsätt sedan med oxfilén som förberetts tidigare med kryddning och brynt runt om. Tänk på att ta ut köttet från kylen en stund före tillagning. Oxfilén tillagas i mitten av ugnen på 200° tills innertemperaturen stiger till 55°. Låt köttet vila i folie i ca 10 minuter. Värm under tiden grönsakerna i ugnen, skiva upp oxfilén i centimetertjocka skivor och lägg köttet på toppen av grönsakerna. Garnera med kapris och persilja.
Serveras direkt tillsammans med parmesanmajonnäsen.

Garnering
Cocktailkapris
Persilja

Receptkälla: Alltommat

Chokladtårta Raw med rostade nötter

IMG_1396 3IMG_1410

Ingredienser till botten
3 dl nötter (mandel, hasselnöt), torrostade
1 dl solrosfrön, torrostade
9 dadlar
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk himalayasalt
1 msk rå kakao
1 msk nescafe i 1 dl hett vatten)

Ingredienser till fyllning
5 dl cashewnötter, blötlagda
1 burk kokosmjölk (ej vattnet)
0,5 dl agave
3 msk rå kakao
2,5 msk kaffe
1 krm himalayasalt
1 nya chili
1 dl kakaosmör

Ingredienser till cholkadtäcke
1 dl kakaosmör
0,5 dl agave
2 msk kakao

Topping
1,5 dl nötter, rostade

Tillredning av botten. Torrosta nötterna och solrosfröna (gör 1,5 dl extra nötter och spara till toppingen). Mixa allt i matberedare. Tryck ut smeten i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllningen. Blötlägg cashewnötterna minst 4 timmar innan. Smält kakaosmöret (smällt 2 dl så räcker det åt toppingen). Öppna den kylda kokosmjölken och gröp ur grädden (om den inte stelnat, se till att inte få med för mycket av kokosvattnet). Mixa samman alla ingredienser förutom cashewnötterna och kakaosmöret till en slät mousse. Mixa därefter ner cashewnötterna, lite i taget samt häll i kakaosmöret. Mixa igen tills fyllningen är helt slät. Ta fram botten och bred på fyllningen.

Chokladtäcket. Vispa ner alla ingredienser i det smälta kakaosmöret. Bred ut över tårtan och strö på de grovt hackade nötterna. Frys i ca 3-4 timmar. Ta ut en timme före användning.

Servera tårtan tillsammans med bär och vispad grädde med 1/2 tsk vaniljpulver alternativt vispad kokosmjölk (gröp ur och vispa grädden) med 1 msk agave och 1/2 tsk vaniljpulver.

Receptkälla: Halv åtta hos mig

LCHF pannkakor

Ingredienser till 6 st minipannkakor
4 ägg
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
Smör att steka i

1. Börja med att vispa äggen i en bunke
2. Tillsätt grädde och vatten
3. Vispa i fiberhusk, vaniljpulver, bakpulver & salt
4. Ställ svalt 5-10 min
5. Smörstek pannkakorna i mindre panna
6. Serveras med bär, vispad grädde eller glass

Mums!

LCHFpannkakor

Det blir lika smarrigt med plättar! Här har jag gjort dubbel sats.

thumb_IMG_0839_1024thumb_IMG_0829_1024

thumb_IMG_0850_1024thumb_IMG_0834_1024

Himmelsk nougat

100 gr Nutella
50 gr mörk choklad (brukar använda Cavalier)

Börja med att göra Nutellan:

Ingredienser till Nutellan
200 gr rostade hasselnötter utan skal
3 1/2 msk stevia
2 msk organisk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
25 gr kokosolja

Mixa nötterna.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smidig smet.
Smält chokladen, blanda i nutellan.
Bred ut smeten i en liten folieklädd form.
Låt stelna i kyl.
Skär sedan i bitar.

Himmelskt gott!

 

 

Krämig saffranskaka

Ingredienser till 1 kaka i rund form
3 dl mandelmjöl
75 gr stevia
2 pkt saffran
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ekologiska ägg

Fyllning:
150 gr smör
2 tsk vaniljpulver
200 gr philadelphiaost (1 pkt)
1/2 dl stevia

Smörj en rund form och bröa med kokosflingor.
Vispa äggen fluffiga.
Blanda de torra ingredienserna, rör ner och blanda ordentligt. Häll ner i formen.
Vispa ner ingredienserna till cream cheese blandningen.
Klicka ner smeten i kakan.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
200 grader i vanlig ugn eller 180 grader i varmluftsugn.

Knaprigt fröknäcke

Ingredienser (1 plåt)thumb_IMG_0617_1024.jpg
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl krossade linfrön
3/4 dl havregryn
2 1/2 msk sesamfrön
1 1/4 dl majsmjöl
1 krm salt
1/2 dl olivolja
2 dl kokhett vatten
flingsalt

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vattnet och blanda i oljan.
Rör ihop alltsammans i bunken.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
Strö över flingsalt.
Skär i rutor på plåten.
Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i 70-80 min.
Ta ut och bryt i bitar.thumb_IMG_0617_1024

Nötig ischoklad

Ingredienser (1 plåt)thumb_IMG_0614_1024

200 gr mörk choklad med stevia (brukar använda cavalier)
1 dl kokosolja
1 dl hackade mandlar
1 dl hackade pistagenötter
0,5 dl lätt hackade sultanrussin
2 dl kokosflingor
ischokladformar

Smält choklad och kokosolja.
Rör ner övriga ingredienser.
Klicka i ischokladformar.
Ställ i kyl för att stelna.

thumb_IMG_0606_1024

 

 

Citronpaj LCHF

Ingredienser till pajdegen:citronpaj
3,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
50 gram smör
Sötning motsvarande 1 msk vanligt socker
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde

Ingredienser till fyllningen:
250 gram mascarpone
3 citroner
Sötning motsvarande 1,5 dl vanligt socker
3 ägg
3 äggulor

1. Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk och smör i en mixer.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
4. Tryck ut degen i smörad och bröad form (kokos).
5. Förgrädda pajerna på 175 grader i 8 minuter.
6. Höj ugnen till 225 grader.
7. Gör fyllningen, börja med att riva och pressa citronerna. Ger ca 1,5 dl juice.
8. Blanda citronjuice och sötningsmedel i en skål.
9. Blanda ner ett ägg + gula i taget och tillsätt därefter mascarponen.
10. Fördela fyllningen i pajformen.
11. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills fyllningen har stelnat.
12. Täck över pajen med folie. Annars bräns den:

Serveras med bär och vispad grädde.

Receptkälla: 56kilo.se

Enkel BEA – världens godaste!

Enkel BEAIngredienser enkel Bearnaisesås 2 pers
3 äggulor
1,5 – 2 msk vitvinsvinäger
150 gr smör
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1 tsk dragon
2 msk finhackad persilja

Tillredning
1. Vispa ihop äggulor och vitvinsvinäger i en hög bunke.
2. Smält smöret och låt det bubbla lite.
3. Vispa ner det varma smöret i en tunn stråle. Ta inte med bottensatsen.
4. Smaksätt med salt, vitpeppar, dragon & persilja.
5. Serveras till grillat kött med tillbehör.

Mandelbröd med valnötter

MandelbrödIngredienser till ett litet mandelbröd
5 ägg
50 gram smör
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver1 nypa salt
1/2 dl hackade valnötter
1 msk rivna morrötter

Tillagning
1. Vispa ihop 5 ägg
2. Smält smöret och rör ner i äggen
3. Blanda i mjöl, bakpulver, salt och till sist valnötter och morötter
4. Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 25 minuter

Saffranspannacotta med pepparkakstäcke

SaffranspannacottaIngredienser för 4 personer
5 dl grädde
1 pkt saffran
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker alt. vaniljstång
2,5 gelatinblad

Tillagning
1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5-10 minuter
2. Koka upp grädden. Ta kastrullen åt sidan
3. Rör ner socker, vaniljsocker och saffran
4. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Rör ner dem i grädden
5. Häll upp i vackra glas och ställ i kyl minst 4 timmar
6. Mixa eller smula sönder 10 pepparkakor. Strö över smulorna vid servering.

Krämig pasta med svart tryffel

En underbar pasta där det svarta guldet verkligen får komma till sin rätt.

Svart tryffel på hyvelIngredienser för 4 personer
30 gram svart tryffel
750 gram färsk pasta
3 dl grädde
150 gram parmesan
Rikligt med Portabellosvamp (jag hade 8 portabello och 2 nävar ostronskivling)
Kronärtskockshjärtan (2 burkar av Ica:s)
Salt, svartpeppar
Smör
Rucola

Pasta med svart tryffelTillagning
1. Skiva och stek upp svampen i rikligt med smör. Salta & peppra.
2. Dela kronärtskockhjärtanen, riv parmesanosten.
3. Häll över svampen i en kastrull tillsätt grädde, kronärtskockshjärtan och hälften av parmesanosten.
4. Salta och peppra.
5. Koka upp pastan.
6. Blanda ner pastan i den krämiga såsen.
7. Servera på rucolabädd. Hyvla på den svarta tryffeln.
Bon apetit!

Le-Verdier-Cotes-Du-Rhone-VillagesVintips till tryffel!
Vi gillar Le verdier (Côtes Du Rhône Villages)  till tryffeln!

 

Rawfood chokladbollar

Goda och nyttiga rawfood chokladbollar som även gick hem hos Viggo – världens godaste chokladbollar!

ViggoIngredienser till 20-25 bollar
200 gram färska dadlar, urkärnade
1,5 dl havregryn
0,5 dl ekologisk kakao
2 msk kokosolja
nescafé-flingor
1 nypa salt
Kokosflingor

Tillagning
1. Mixa alla ingredienser till en slät massa.
2. Rulla bollarna i lagom mumsstorlek.
3. Rulla sedan i kokosflingorna.
4. Förvaras i kylskåp om det mot förmodan blir några över! 🙂RawfoodChokladbollar

Jordärtskockssoppa med smörbakad lax och syrlig ragu

JordärtskockssoppaIngredienser (6 pers)
900 gr jordärtskockor
2 l skaldjursfond
2 dl vitt vin
6 dl grädde
2 msk vitvinsvinäger
4 msk smör
1 dl cider
salt & peppar

Smörbakad lax
900 gr laxfilé
salt & peppar

Syrlig ragu
8 plommontomater
2 charlottenlöar
1 msk olivolja
2 röda äpplen
200 gr skalade och tärnade jordärtskockor
1 msk vitvinsvinäger
timjan, salt & peppar

Tillagning
1. Skala och skär jordärtskockorna 
2. Koka dem i skaldjursfond och vitt vin i ca 30 min eller tills de är mjuka
3. Tillsätt grädden
4. Mixa soppan
5. Smaka av med salt, peppar och vinäger
6. Tillsätt smör och cider strax före servering

Smörbakad lax
7. Skär bort skinnet
8. Skär laxen i portionskuber, droppa olivolja över kuberna, salta & peppra
9. Baka laxen i ugnen i 10-15 min på 100°

Syrlig ragu
10. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär i tärningar
11. Fräs lö och tomat i olivolja och smör
12. Tillsätt skalade och tärnade jordärtskockor och äpplen och timjan
13. Stek på hög värme i ca 1 minut
14. Smaka av med vitvinsvinäger, salt, peppar och timjan

Servera soppan i djupa tallrikar. Lägg i lax och dekorera med ragun.
Smaklig måltid!

Vintips till soppan: Loimer Pinot Noir, nr 2875, 149 kr
Här finns fler vintips av druvan Pinot Noir som passar fint till den krämiga Kronärtskockssoppan.

Knäckig rabarberpaj med vaniljglass

SommarpajIngredienser till knäckig rabarberpaj för 4 personer

500 gram rabarber
2 dl havregryn
2 dl dinkelmjöl
2 dl rörsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
130 gram smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap

1. Smält smör, grädde och sirap i en kastrull.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
3: Ansa och skär rabarbern i tunna bitar.
4. Lägg rabarbern i en smörad form och bred på smeten.
5. Grädda på 150 grader mitt i ugnen i 50 minuter eller tills den är gyllene brun.
6. Servera med vaniljglass

Underbart gott och enkel att tillaga!

Krämig avokadosoppa med räkor

Avocadosoppa med räkor

Avocadosoppa med räkor

Ingredienser, 4 personer 
6 mogna avokado
1,5 dl kesella
4-5 msk citronsaft
1,5 liter hönsbuljong
salt & peppar
gräslök till dekoration
1 kg räkor med skal

Tillagning
1. Tina och skala räkorna.
2. Gröp ur avokadosen och mosa fruktköttet med en gaffel. Blanda moset direkt med kesella och citron.
3. Värm hönsbuljonen och vispa ner avokadomoset. Smaka av med salt och peppar.
4.  Häll upp soppan och garnera med räkor och gräslök. Servera direkt.

Krämig champinjonsoppa

Krämig champinjonsoppa

Vintips: Fetzer Chardonnay

Ingredienser till två personer
500 gram champinjoner (spara två nävar svamp till dekoration)
2 charlottenlökar
5 dl vatten
5 dl matlagningsgrädde
2 msk svampfond
1 paket bacon
salt och peppar
persilja till dekoration
smör att steka i

Tillagning
1. Hacka champinjonerna och löken fint. Spara två nävar svamp till dekoration.
2. Stek champinjoner och lök i smöret. Salta och peppra.
3. Tillsätt vatten, matlagningsgrädde och svampfond. Låt koka i 15 minuter.
4. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.
5. Skiva bacon och den sparade svampen. Fräs bacon och svamp i några minuter.
6. Servera soppan i djupa tallrikar. Dekorera med fräst bacon och svamp med en persiljekvist. Gott med en bit bröd till.
Smaklig måltid!