LCHF Pizza

Här är receptet på min första LCHF Pizza. Det blev jättegott! Nästa gång ska jag inte ta extra bakpulver, eftersom jag föredrar tunna och frasiga pizza-bottnar.

thumb_IMG_3349_1024

Ingredienser pizzadeg, 4 pers
4 ägg
100 gram färskost (Philadelphia)
3 msk mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
5 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa upp äggen i 5 minuter.
Tillsätt färskost, torra ingredienser och den rivna osten.
Förgrädda pizzabottnen i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
Lägg på fyllningen. Börja med tomatsås och riven ost. Spara lite ost att lägga på överst.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
Serveras med en grönsallad till.

Ingredienser, topping
1-2 dl tomatsås
Riven ost
1 spetspaprika
Champinjoner
Skinka
Musslor
Oregano

Receptkälla på pizzabotten: http://56kilo.se/ostbrodspizza/

Syrah-Shiraz från fyra olika länder

Vinkväll med Syrah-Shiraz i glasen, som inleddes med Jacob’s Creeks Shiraz Rosé innan vi gick över till rödvinsprovningen. Vi diskuterade de olika stilarna och att Syrah står för den stramare och kryddigare stilen som vi hittar i norra Rhône, medan Shiraz har en mer generös och fruktdriven stil och finns i Australien, USA, Sydamerika och Sydafrika. I Sydafrika finns även Syrah representerad.

IMG_1343 2.JPG

Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 2013 från norra Rhône var en fruktig och lätt ekad Syrah med de karaktäristiska peppriga aromerna.

Mahâris Syrah 2013 från Sicilien kändes fylligare och fruktigare än Rhône-vinet och hade tydliga inslag av körsbär och tobak.

Keermont Syrah 2012 från Sydafrika bjöd på kryddiga aromer med fatkaraktär och inslag av björnbär samt en lätt rökighet. Ett mjukt och fylligt vin som mina smaklökar gillade lite extra.

Catapult Shiraz 2012 från Australien var också en publikfriare, mjuka tanniner med inslag av fat och björnbär.

IMG_1354

Efter det att vi provat vinerna, serverades helstekt oxfilé på grönsaksbädd av rostade potatis, smörstekta kantareller, vinägerslungad lök, vaxbönor, bondbönor, tomat & kapris med parmesanmajonnäs till.

oxfile

Vi avslutade med en Chokladtårta Raw med rostade nötter och i glasen serverades Domaine Puderoux, ett franskt dessertvin gjort på Grenache. Domaine Puderoux mötte upp chokladen och nötterna i tårtan med lagom söt smak med inslag av fat, mörka körsbär, russin och kakao.

IMG_1410

IMG_1399 5

Vit Bordeaux provning med Rickard Albin

Sauvignon Blanc och och Sémillon är huvuddruvorna i vit Bordeaux, som kännetecknas av dofterna citrus, acacia, bivax, persikor, nektariner, buxbom, grapefrukt, passionsfrukt, ginst (unga viner), hasselnöt, vita blommor (när det är muscadelle med), grillad/torkad frukt.

BordeauxBlanc

 

 

 

 

 

 

I glasen:
1. 2012 Château Carbonnieux
2. 2001 Château La Louviere
3. 2006 Château Couhins Lurton
4. 2013 L’Esprit de Chevalier
5. 2013 Château Larrivet haut-Brion
6. 2013 Château de Fieuzal

2012 Château Carbonnieux
65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon. Lagrats relativt kort tid, 10 månader på gamla ekfat. Ljus, ljus gul färg. Lite bränd doft med inslag av grape, vita blommor och choklad. Kall, vetetabilisk. Smak av grape, mindre syra än övriga viner.

2001 Château La Louviere
90% Sauvignon Blanc, 10% Sémillon. Guldgul färg. Oljig och rökig doft med ganska återhållsam frukt. Fet, oljig konsistens med tilltalande smak av persika och bivax.

2001 Château La Louviere
100% Sauvignon Blanc. Lagrad Sur Lie på ekfat. Gul färg. Doftar honung och citrus med viss rökighet. Syrarik med inslag av honung och grape i eftersmaken.

2013 L’Esprit de Chevalier
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon. Lång lagring (med stjälkar) i 18 månader, 35% nya fat. Ljusgul färg. Rökig med doft av bivax och grape. Smakrik och syrarik med inslag av grape. Ungdomligt.

2013 Château Larrivet Haut-Brion
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon. Lagrats 10 månader, 50% nya ekfat. Gul färg. Härlig doft av persika, nektarin och mild rökighet. Syrarikt och fruktigt med inslag av tropisk frukt i smak. Ungdomligt.

2013 Château de Fieuzal
50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon. Amerikans vinmakare. Hårt ekat vin som lagrats 11 månader, 40% på nya fat. Gul färg. Blommig doft från gingst, brödig med rostade kaffetoner. Blommig smak med balanserad syra.

RickardAlbin

 

 

 

 

 

Efter provningen serverades en frisk Château de Rochemorin Blanc (4128) tillsammans med vit och grön sparris med gräslökshollandaise och färskpotatis. 🙂 Intressant provning. Tillhör inte vanligheterna att prova vit Bordeaux.

Chokladmoussetårta

Chokladmoussetårta
Ingredienser till chokladbotten
1 1/2 dl cashewnötter
1/2 dl mandlar
10 dadlar (urkärnade)
2 msk kakao
3 msk kokosolja
Jordgubbar, passionsfrukt & mynta till garnering
Vispad grädde smaksatt med vaniljpulver

Chokladmousse topping
10 dadlar (urkärnade)
2 mogna avokados
6 msk kakao
2 krm vaniljpulver
1 1/2 msk agavesirap
1 dl vatten

Tillagning av chokladbotten
Mixa nöter och mandlar till mjöl.
Tillsätt övriga ingredienser.
Tryck ut i bakform med löstagbar botten.
Ställ i frys.

Tillagning chokladmousse topping
Mixa alla ingredienser till en slät smet.
Bred toppingen ovanpå botten.
Ställ i kyl.

Går bra att förbereda dagen innan.
Garnera med jordgubbar, passionsfrukt och mynta eller med annat du har hemma.
Serveras tillsammans med vispad grädde.

Mums!

 

Himmelsk nougat

100 gr Nutella
50 gr mörk choklad (brukar använda Cavalier)

Börja med att göra Nutellan:

Ingredienser till Nutellan
200 gr rostade hasselnötter utan skal
3 1/2 msk stevia
2 msk organisk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
25 gr kokosolja

Mixa nötterna.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smidig smet.
Smält chokladen, blanda i nutellan.
Bred ut smeten i en liten folieklädd form.
Låt stelna i kyl.
Skär sedan i bitar.

Himmelskt gott!

 

 

Zensa Primitivo (nr 73966), Salento, Apulien, Italien, 89 kr

Zensa Primitivo 2013

Zensa Primitivo 2013

Zensa Primitivo är ett ekologiskt odlat vin från södra Italien. Zensa kommer från italienska ordet ”Senza” som betyder ”utan” och symbolerar att vinet är fritt från kemikalier och tillsatser. Zensa Primitvo är fylligt med fatkaraktär och ljuva aromer från mörka körsbär, choklad och sötlakrits. Den italienska klacken levererar! Zensa Primitivo är en ny favorit och passar fint till både ost, pasta och grillade rätter av nötkött, lamm eller vilt.

Årgång: 2013
Druva: 100% Primitivo
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Salento, Apulien
Producent: Orion Wines
Pris: 89 kr
Passar till rätter av nöt, lamm, vilt och ost.

> Zensa Primitivo finns i Systembolagets sortiment.

Boira’ Sangiovese (nr 32431), Marche, Venetien, Italien, 89 kr

Boira Sangiovese 2013

Boira Sangiovese 2013

Boira’ Sangiovese är ett ekologiskt vin med fruktighet, körsbärsaromer och fatkaraktär som passar fint till nöt och lamm. Ett prisvärt husvin.

Årgång: 2013
Druva: 100% Sangiovese
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Venetien
Producent: Cantine Volpi
Pris: 89 kr
Passar till smakrika rätter med nöt eller lamm.

> Boira’ Sangiovese finns i Systembolagets sortiment.

 

Parallèle 45 Côtes du Rhône (nr 22800), Rhonedalen, Frankrike, 99 kr

Parallèle 45Côtes du Rhône

Parallèle 45Côtes du Rhône

Parallèle 45 Côtes du Rhône är ett lättillgängligt och kryddigt Côtes du Rhône vin med inslag av björnbär och ekfat med en pepprig eftersmak. Passade fint till oxfilé med krämig potatisgratäng.

Årgång: 2011
Druvor: Grenache 55 % och Syrah 45 %
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Domaine Jaboulet
Pris: 99 kr
Passar till rätter med lamm och nötkött.

< Parallèle 45 Cötes du Rhöne finns i Systembolagets butikssortiment.

Quinta de Chocapalpha Cabernet Sauvignon (nr 82461) , Estremadura, Portugal, 141 kr

Quinta De Chocapalpha

Quinta De Chocapalpha

Quinta de Chocapalpha Cabernet Sauvignon bjuder på generösa aromer av svarta vinbär med inslag av ljuva vaniljtoner. Ett riktigt bra vin med en intressant historia. Vinet produceras av en kvinnlig vinmakare, Sandra Tavares da Silva, vars föräldrar köpte den förfallna vingården Quinta de Chocapalpha, som sedan rustades upp och nya druvstockar planterades. Vingården producerar bara små kvantiteter och druvorna handplockas.

Årgång: 2011
Druva: Cabernet sauvignon 100 %
Alkoholhalt: 13,5 %
Lagring: 10 dagar i öppna kar. Därefter 17 månader på franska ekfat.
Distrikt: Estremadura, Portugal
Producent: Quinta de Chocapalpha
Pris: 141 kr
Passar till lamm och nötkött.

>> Quinta de Chocapalpha finns i Systembolagets beställningssortiment.

Las Moras Gran Shiraz (nr 74085), Cuyo, San Juan, Argentina, 169 kr

Las Moras Gran Shiraz

Las Moras Gran Shiraz

Las Moras Gran Shiraz är ett balanserat vin med animalisk doft och inslag av björnbär, ekfat och ett uns av peppar.  Tanninerna är mjuka och vinet har en lång eftersmak.

Årgång: 2008
Druva: 100 % Shiraz
Alkoholhalt: 14, 5 %
Lagring: 18 månader på franska ekfat och ytterligare 8 månader på flaska
Distrikt: Cuyo, San Juan
Producent: Finca Las Moras
Pris: 169 kr
Passar till smakrika rätter av nötkött och mustiga grytor.

> Las Moras Gran Shiraz finns i systembolagets sortiment.

Zuccardi Serie A Bonarda (nr 6557), Cuyo, Mendoza, Argentina, 89 kr

Zuccardi Serie A Bonarda

Zuccardi Serie A Bonarda

Zuccardi Serie A Bonarda är ett mycket prisvärt och generöst vin som är smakrikt och fruktigt med inslag av bär, särskilt körsbär. Mycket vin för pengarna. Zuccardi Serie A Bonarda dricker jag gärna igen.

Årgång: 2010
Druva: Bonarda
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Cuyo, Mendoza
Producent: Familia Zuccardi
Pris: 89 kr
Passar till rätter med lamm och nötkött eller feta ostar.

> Zuccardi Serie A Bonarda finns i Systembolagets sortiment.

Quara Single Vineyard Malbec (nr 6551), Salta, Valles Calchaquies, Cafayate, Argentina, 135 kr

Quara Single Vineyard Malbec

Quara Single Vineyard Malbec

Quara Single Vineyard Malbec har en ganska återhållsam doft av plommon, choklad och rostade fat som även återspeglas i smaken tillsammans med märkbar tanniner. Vinet bleknade lite när det provades tillsammans med den mer generösa Malbecen, Pascual Toso Alta. Quara Single Vineyard Malbec passade dock fint till grillad ryggbiff.

Årgång: 2011
Druva: Malbec
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Salta, Valles Calchaquies, Cafayate
Producent: Bodegas Felix Lavaque
Pris: 135 kr
Passar till rätter med lamm, nöt eller vilt.

> Quara Single Vineyard Malbec finns i Systembolagets sortiment.

Pascual Toso Alta Reserve Malbec (nr 6523), Cuyo, Mendoza, Luján de Cuyo, Argentina, 149 kr

Pascual Toso Alta

Pascual Toso Alta

Pascual Toso Alta har inbjudande dofter av svarta vinbär, viol och vanilj. Ett generöst och smakrikt vin med stor frukt och bärighet. Den rostade fatkaraktären kommer också fram i bakgrunden. Vinet passade fint till grillad ryggbiff. Pascual Toso Alta är ett vin jag lägger på minnet.

Årgång: 2010
Druva: 100 % Malbec
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Cuyo, Mendoza, Luján de Cuyo
Producent: Pascual Toso
Pris: 149 kr
Passar till rätter med lamm och nötkött. Vinet serverades till grillad ryggbiff som blev en fin kombo.

> Pascual Toso Alta finns i Systembolagets sortiment.

Crozes-Hermitage Les Launes 2010 (nr 2800), Rhonedalen, Côtes de Rhône, Crozes-Hermitage, Frankrike, 138 kr

Crozes-Hermitage Les Launes

Crozes-Hermitage Les Launes

Crozes-Hermitage Les Launes 2010 är ett mycket trevligt vin med bäriga aromer och en lätt pepprighet. Smaken är inbjudande med björnbärstoner, viol och charketurier. I eftersmaken finns inslag av vitpeppar och lagerblad. Vinet är mycket njutbart, även om det är ungt.

Årgång: 2010
Druva: Syrah
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Delas
Pris: 138 kr
Passar till lamm, vilt och nötkött

> Crozes-Hermitage Les Launes finns i Systembolagets sortiment

Santa Duc Les Quatre Terres 2010, Côtes du Rhône, Frankrike, 119 kr

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010 har en härligt inbjudande doft av körsbär och läder. Vinet är smakrikt med inslag av körsbär, charkuterier och viol. Det finns en behaglig pepprighet i eftersmaken. Ett mycket trevligt och prisvärt vin som jag gärna dricker igen.

Årgång: 2010
Druvor: 70 % Grenache, 25 % Syrah och 5 % Carignan samt Cinsault
Alkoholhalt: 15 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Domaine Santa Duc
Pris: 119 kr
Passar till lamm och nötkött

> Santa Duc Les Quatre Terres 2010 finns i Systembolagets tillfälliga sortiment

Soprasasso Valpolicella Ripasso 2010 (nr 5358), Valpolicella, Venetien, Italien, 99 kr

SopraSasso Valpolicella Ripasso

SopraSasso Valpolicella Ripasso

Soprasasso Valpolicella Ripasso 2010 är ett mycket prisvärt och smakrikt vin med tydliga inslag av mogna bigaråer, russin och choklad. Eftersmaken är generös och god.

Årgång: 2010
Druva: 100 % Corvina Veronese
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Valpolicella, Venetien
Producent: MBM Mondo del Vino
Pris: 99 kr
Passar till lamm, nötkött eller till ost.

> Soprasasso Valpolicella Ripasso finns i Systembolagets sortiment

Irony Pinot Noir (nr 6694), North Coast, Kalifornien, USA, 135 kr

Irony Pinot Noir

Irony Pinot Noir

Irony Pinot Noir är ett mycket tilltalande vin med kryddiga aromer och tydlig fatkaraktär. De bäriga tonerna går åt jordgubbar och körbär. Pinot Noir Irony passar fint till grillad fläskfilé och annat ljust kött. Irony Pinot Noir dricker jag gärna igen.

Årgång: 2011
Druvor: Pinot Noir 96 %, Petite Sirah 4 %
Alkoholhalt: 14,5 %
Distrikt: Sonoma Country, North Coast, Kalifornien
Producent: Life’s Strange Twists Wine Co
Pris: 135 kr
Passar till rätter av feta eller vilda fåglar och till rätter av fläsk- eller lammkött

> Irony Pinor Noir finns i Systembolagets sortiment

Allesverloren Shiraz (nr 29002), Western Cape, Costal Region, Swartland, Sydafrika, 99 kr

Allesverloren Shiraz

Allesverloren Shiraz

Allesverloren Shiraz är ett fylligt och välbalanserat vin av rökig sydafrikansk karaktär med inslag av vanilj och mogna björnbär. Vinet är ett säkert kort med behagliga tanniner och lång eftersmak. Ett vin som jag gärna serverar till mustiga kötträtter.

Årgång: 2010
Druva: Shiraz
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Western Cape, Costal Region, Swartland
Producent: Allesverloren Wine Estate
Pris: 99 kr
Passar till rätter av lamm- eller nötkött

> Allesverloren Shiraz finns i Systembolagets ordinarie sortiment

Blossa 12 Yuzu Ingefära (nr 76300), Sverige, 94 kr

Blossa 12 Yuzu Ingefära

Blossa 12 Yuzu Ingefära

För tionde året i rad har Blossa tagit fram en årgångsglögg. I år heter glöggen Blossa 12 Yuzu Ingefära och har smaker från fjärran östern. Tillsammans med de traditionella glöggkryddorna blir det en spännande smaksättning. Glöggen doftar ingefära och grapefrukt och den är god att dricka både varm och kall. Glöggen passar fint till både matiga och söta tilltugg.

Årgång: 2012
Alkoholhalt: 15 %
Producent: Altia Sweden AB
Pris: 94 kr
Passar till juliga tilltugg

> Blossa 12 Yuzu Ingefära finns i Systembolagets beställningssortiment

Red Diamond Merlot 2009 (nr 92013), Washington State, USA, 89 kr

Red Diamond Merlot

Red Diamond Merlot

Red Diamond Merlot 2009 är ett fruktigt vin med mjuka tanniner och inslag av mörka bär, vanilj, kaffe och mörk choklad. Vinet är prisvärt och trevligt att dricka både till och utan mat. Det finns även en Red Diamond Shiraz i Systembolagets ordinarie sortiment som har en mycket fin karaktär och smak. Rekommenderar båda vinerna.

Årgång: 2009
Druva: Merlot 92 %, Cabernet Sauvignon 3 %, Cabernet Franc 3 % och Petit Verdot 2 %
Alkoholhalt: 13,5 %
Distrikt: Washington State
Producent: Red Diamond Winery
Pris: 89 kr
Passar till rätter av lamm- eller nötkött

> Red Diamond Merlot finns i Systembolagets tillfälliga sortiment

Prova gärna också Red Diamond Shiraz som finns i Systembolagets ordinarie sortimentet