På vinresa i Piemonte – Besök hos Contratto i Canelli och lunch på San Marco med viner från Coppo

thumb_img_6056_1024.jpgBesök hos Contratto i Canelli som var först i Italien med att tillverka mousserande årgångsvin enligt klassiska metoden.thumb_IMG_6079_1024

thumb_IMG_0071_1024Contrattos vackra miljöer. thumb_IMG_0078_1024Vi provade bland annat Contrattos friska och goda vintage från 2011.thumb_IMG_0067_1024

Michelinlunch på San Marco med viner från Coppothumb_dsc00262_1024-e1524259155699.jpg

thumb_IMG_6138_1024 Trevligt och mycket god lunch.

thumb_IMG_6113_1024

thumb_IMG_6122_1024Goda viner från Coppo med Pinot Nero – Chardonnay – Barbera.thumb_img_6115_1024.jpg

Coppo Monteriolo Chardonnay 2015

Coppo Pomorosso Barbera d'Asti 2015

 

Annonser

På vinresa i Piemonte – Besök hos fårbonden Silvio Pistone i Borgomale – Middag med Il grande Finale på Locanda San Giorgio

Besök hos fårbonden Silvio Pistone i Borgomalethumb_IMG_5946_1024thumb_IMG_5951_1024Fårbonden Silvio Pistone berättar stolt om sina får och ostar som tillverkas i liten skala med varsam hand. Vår lokala guide Samantha tolkar.

thumb_IMG_5967_1024
Lamm med svans …

thumb_IMG_5954_1024
I det här lilla huset provade vi små delikata ostar och vin.
thumb_IMG_5976_1024thumb_IMG_5972_1024

thumb_IMG_5942_1024

Tillbaka på Locanda San Giorgio och strax middag och Il grande Finaleimg_0003.jpg

thumb_IMG_0076_1024.jpg
Resesällskapet – Susanne, Catha & jag.Montaribaldi Gambarin Langhe Nebbiolo 2016

thumb_img_6031_1024.jpg

thumb_img_0072_1024.jpgHär med ena researrangören Mikael och Samantha, vår lokala guide.

thumb_IMG_0066_1024
Il grande Finale i hotellets vinkällare – Cantinetta.

thumb_IMG_6047_1024

På vinresa i Piemonte dag 2 – Damilano, Tryffeljakt och Nieve

DamilanoDamilano
Nästa stopp gjorde vi hos Damilano i Barolo. Vi gick på rundtur i anläggningen och sedan serverades lyxig buffélunch till vilken vi provade nio olika viner. Totalt njöt vi av hela 5 Baroloviner, bland annat flaggskeppet Barolo Cannubi.
thumb_img_5835_1024.jpg
thumb_IMG_5826_1024
Catha i fin trätunnestol!

thumb_img_5852_1024.jpgLyxig finger food-buffé av Guide Michelin stjärnkocken Massimo Camia.

thumb_dsc00219_1024.jpg
Vi värmde upp med en lättare flight innan vi gick in på tunga artilleriet .. x 5 Barolos.

Damilano Langhe Arneis
Torrt och fruktigt vin med fläderkaraktär och medel syra. 100% Arneis. 13,5% alkohol.

Damilano Langhe Rosato
Friskt och fruktigt vin. Bärigt med ganska hög syra. Syrah, Barbera d’Asti och Albarossa. 13% alkohol.

Damilano Barbera D’alba DOC Lablu
Rubinröd. Lätt och fruktigt med hög syra. Bärigt. Mjuka och lätt kryddade tanniner. 100% Barbera. 14,5% alkohol. Gillar.

Damilano Langhe Nebbiolo DOC Marghe
Ljust tegelfärgad. Fruktigt och medelfylligt med inslag av plommon och viol. 100% Nebbiolo. 14% alkohol.

DamilanoDamilano Barolo DOCG Lecinquevigne 2013
Ljust tegelröd. Sluten med dova inslag av viol, mogen frukt och balsamico. 14,5% alkohol. Fått 93 poäng av Robert Parker.
2013 anses vara ett toppår i Piemonte.

Damilano Barolo DOCG Brunate 2013
Ljust tegelröd. Varm sötfruktig doft med inslag av lakrits, balsamico och rostade fat. 14,5% alkohol. Fått 92 poäng av Robert Parker.

Damilano Barolo DOCGG Cerequio 2013
Ljust tegelröd. Fruktigt och bärigt med inslag av balsamico, vanilj och choklad. Elegant och smakrikt med mjuka tanniner. 14,5% alkohol. Fått 93 poäng av Robert Parker. Gillar.

Damilano Barolo Cannubi 2013
Mörkare tegelröd färg. Fruktigt och smakrikt med florala toner, lakrits och tryffel. Lätt ekat med fylliga och runda tanniner. 14,5% alkohol. Fått 94 poäng av Robert Parker. Gillar.

Damilano Barolo DOCG Liste 2009
Ljust tegelröd. Moget och sötfruktigt med rostad fatkaraktär och inslag av mörka bär, tobak och lakrits. Fylligt med lång eftersmak. 14,5% alkohol. Gillar.

Tryffeljakt
Tryffeljakt i Montà-skogen med tryffeljägaren Mario Aprile och hans tryffelhund som snabbt doftade sig fram till fyra tryfflar av arten Bianchetto.thumb_img_5891_10241.jpgthumb_IMG_5885_1024.jpgthumb_IMG_5879_1024

Nieve
På kvällen besökte vi vackra Nieve som finns på Unescos världsarvslista och åt en helt utsökt middag på Ristorante Donna Selvatica med viner från Adriano. thumb_IMG_5904_1024.jpgthumb_IMG_5910_1024.jpgthumb_IMG_5911_1024thumb_IMG_5920_1024thumb_IMG_5927_1024thumb_img_5932_1024.jpgthumb_IMG_5935_1024thumb_IMG_5929_1024
Vinmenyn
Varje rätt serverades som ett vackert konstverk och smakade så fantastiskt att jag glömde bort att anteckna om de goda vinerna från Adriano:
1. Langhe Sauvignon
2. Adriano Barbera Superiore 2015
3. Adriano Barbaresco Sanadiaive 2011
4. Adriano Barbaresco Basarin 2015
5. Adriano Barbaresco Basarin Riserva 2012thumb_IMG_5924_1024thumb_IMG_5937_1024

På vinresa i Piemonte dag 2 – Montaribaldi

MontaribaldiVi inledde med rosé på Nebbiolo i solskenet på Montaribaldis terrass i Barbaresco. Sedan blev det rundvisning och vinprovning.

thumb_DSC00162_1024
Vackra omgivningar och ett glas rosé.

thumb_DSC00173_1024
Susanne och Catha med nyfunna vänner.

thumb_dsc00179_1024.jpgthumb_DSC00182_1024.jpg
Lagrar på både stora traditionella fat och små barriquer.

thumb_DSC00176_1024
Uppdukat för provning.

thumb_DSC00210_1024_web.jpgVinmenyn.

Montaribaldi Stissa D’Le Favole Langhe DOC Chardonnay 2016 – Pigg syra med inslag av citrus och persika. Lagrad 2 mån sur lies och sedan 6 mån på 25% på barriquer och 75% på ståltank.

Montaribaldi Trestelle Lange DOC 2015 – Stor fruktig doft med inslag av bär och vanilj. Kryddig eftersmak. Dolcetto, Barbera och Nebbiolo. Lagrad 2 mån sur lies och 3 mån på stora träfat.

Montaribaldi Dü Gir Barbera d’Alba DOC 2015 – Mörk rubinröd färg. Fylligt och komplex med inslag av mörka bär och fat. Sammetslena tanniner. 100% Barbera, 14% alkoholhalt. Lagrad 2 mån sur lies och 18 mån på barrique. Gillar.

Montaribaldi Sorì Montaribaldi Barbaresco DOCG 2013 – Fylligt och smakrikt med inslag av rostade fat. Kryddiga tanniner. Medicinal. 100% Nebbiolo, 24 mån på ekfat/barrique. Lagrad 2 mån sur lies och 24 mån på barrique.

Montaribaldi Ricü Barbaresco DOCG 2013 – Fylligt och tanninrikt vin med inslag av fat, mogen frukt, bär och kryddor. 100% Nebbiolo, Lagrad 2 mån sur lies och 30 mån på barrique. Gillar.

Montaribaldi Borzoni Barolo DOCG 2013 – Ljust rött med tegelkant. Tanninrikt med söt doft från vanilj och mogna bär. 100% Nebbiolo. Lagrad 2 mån sur lies och 24 mån på barrique. Favorit.

Montaribaldi Righeÿ Moscato d’Asti DOCG 2016 – Porlande friskt och sött dessertvin av Moscatodruvan med inslag av honung och apelsin. 5% alkoholhalt.

 

På vinresa i Piemonte dag 1 – Lunch på Due Buoi med viner från Colombi – Middag på vårt hotell Locanda San Giorgio

ToppbildGod mat och dryck, vackra omgivningar och trevligt sällskap i Piemonte! Vi reste med Vinupplevelser på en mycket välkomponerad och fantastisk vinresa.

thumb_DSC00077_1024_webResan inleddes med lunch på Michelinkrogen Due Buoi i Allesandria. Här serverades viner från Roberto Colombi till en utsökt lunch.thumb_DSC00041_1024thumb_DSC00053_1024.jpgScarpa Colombi Blanc de Blancs Brut – fruktigt och friskt bubbel med inslag av ananas och grape. 100% chardonnay framställd enligt den klassiska metoden.thumb_DSC00067_1024thumb_dsc00060_1024.jpgScarpa Colombi Rivaclarga Pinot Grigio – Medelfylligt vin med inslag av gula äpplen och citrus. Ganska låg syra. 90% Pinot Grigio, 10% Chardonnay.

La GhignonaScarpa Colombi La Ghignona Barbera – Ett fylligt vin med inslag av mörka bär och mjuka tanniner med lång varm eftersmak. 100% Barbera, 15,5% alkoholhalt. Favorit!

TiramisuAlfredoScarpa Colombi Alfredo Piemonte Moscato passito DOC – Dessertvin i gyllengul färg med inslag av persika, honung och torkade frukter. 100% Moscato, 14% alkoholhalt. Serverades till en fantastisk Tiramisu.

thumb_dsc00119_1024.jpgVårt hotell Locanda San Giorgio låg vackert omgiven av vinmarker, bland annat Basarin (kullen med trädet) vars viner vi provade.

thumb_IMG_6006_1024

thumb_DSC00110_1024Vi fick en välsmakande middag i vårt hotells restaurang med viner från Nada Fiorenzo.

thumb_IMG_5811_1024
Gudomlig pasta.

thumb_dsc00115_1024.jpgNada Fiorenzo Lange Nebbiolo 2015, en ungdomlig Nebbiolo med bäriga aromer. Har lagrats 12 mån på ekfat och 6 mån på flaska.

Nada Fiorenzo Rombone Barbaresco 2014 DOCG, fylligt vin med inbjudande aromer från solmogna frukter och lakrits med lång eftersmak och runda taninner. Har lagrats 24 månader på ekfat och 6 mån på flaska. 14,5% alkohol.

Nada Fiorenzo Seifile 2012 DOCG, 80% Barbera, 20% Nebbiolo. Fruktigt vin med hög syra och fina tanniner. Stor doft av mörka bär, tobak och en lätt kryddighet. Har lagrats 18 mån på barrique och 6 mån på flaska. 14,5% alkohol.

Kort om Piemonte
• Piemonte betyder landet vid bergets fot
• 17 DOCG-områden
• 42 DOC/DOP-områden
• Övriga viner går under beteckningen IGP (tidigare IGT) eller vino (tidigare vino da tavola). Vino = vin utan geografiskt ursprung.
• 55 000 hektar vinodlingar
• Nebbiolo odlas på 10% av arealen, Barbera på 31%, Moscato bianco odlas på 22% av arealen och Dolcetto på 13%
• Jordmånen är huvudsakligen märgel, kalksten och lera. Barbera är lättodlad. Nebbiolo är mer krävande och trivs bäst på sydsluttningar i kalkhaltig märgeljord.
• Nebbiolo blommar tidigt och skördas sent (mitten på oktober).
• Nebbiolo är känslig för svampsjukdommarna oidium och mildiou.
• Traditionell lagring på botti (1 500 – 10 000 l) – stora gamla ekfat eller moderniserat på barriquer (225 l) – små franska ekfat.
• Nebbiolo tros komma från ordet nebbia som betyder dimma.
• Synonymer till Nebbiolo är spanna, chiavennasca, picotener eller picotendro, prünent.
• Nebbiolo blommar tidigt och mognar sent. Har hög syra och kraftfulla tanniner. Röd färg som snabbt övergår till tegelfärgad nyans med låg färgintensitet.
• Barbera mognar också sent, men skördas tidigare än Nebbiolo. Har hög syra och rubinröd färg. Fruktigt.
• Dolcetto mognar tidigt och planteras därför ofta på svalare lägen. Har lägre syra och mycket färg. Fruktigt.
• Alba är  den vita tryffelns hemvist.
Källa: Britt och Per Karlssons bok om Piemonte

Karta-Barolo-BarbarescoI de östra Barolo-byarna Faletto, Serralunga och Monforte består jordmånen av kompakt med sandsten och lera, vilket ger mer kraftfulla och strama Baroloviner än La Morra och Novello där vinerna är något lättare. Jordmånen i västra distriket består av kalkhaltig märgel, vilket brukar ge något mjukare och fruktigare viner.

Piemontes 17 DOCG-områden
Alta Langa (mousserande viner med minst 90% Chardonnay och Pinot Nero)
Asti e Moscato d’Asti (100% Moscato Bianco)
Cortese di Gavi o Gavi (100% Cortese)
Erbaluce di Caluso o Calusu (100% Erbaluce)
Barbaresco (100% Nebbiolo)
Barbera d’Asti (minst 90% Barbera, Freisa, Grignolino, Dolcetto)
Barbera del Monferatto Superiore (minst 85% Barbera, max 15% Freisa, Grignolino, Dolcetto)
Barolo (100% Nebbiolo)
Barchetto d’Acqui o Acqui (minst 97% Brachetto)
Dogliani o Dolcetto di Doglieani Superiore (100% Dolcetto)
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba (100% Dolcetto)
Dolcetto di Ovada Superiore o Ovada (100% Dolcetto)
Gattinara (90-100% Nebbiolo, max 10% Bonarda, alt. med max 4% Vespolina)
Ghemme (minst 85% Nebbiolo/Spanna, max 15% Vespolina, Uva Rara)
Nizza (100% Barbera)
Roero (bianco: minst 95% Arneis även kallad Barolo Bianco, rosso: minst 95% Nebbiolo)
Ruchè di Castagnole Monferatto (minst 95% Ruchè, max 10% Barbera, Brachetto

Champagneprovning 170219

Champagneprovning

Första provningen på Munskänkarnas mousserande kurs inleddes med tre glas bubbel för att lära oss känna skillnad på Blanc de blancs, Blanc de noir och en blend. Föredrar fylliga Blanc de noir. Därefter provades ytterligare två flighter. I slutet av det här inlägget finns även lite fakta om Champagne.

Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée (7450)
100% Chardonnay, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, frisk med inslag av gula äpplen, nötter och citrus.

André Clouet Grande Réserve (7686)
100% Pinot noir, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, fyllig och smakrik med inslag av rostad bröd, äpple och grape.

Beaumont des Crayères (72474)
Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier. 12% alkoholhalt, ljusgul färg, 6 g/l socker. Torr med inslag av gula äpplen, nougat och citron. Lite sötare än de andra två.
thumb_IMG_2721_1024

thumb_IMG_2723_1024

FLIGHT 2

Palmer & Co Brut Reserve (7372) 259 kr referensvin
51% Pinot noir, 49% Chardonnay. 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l sockerhalt. Torr, frisk och brödig med inslag av gula äpplen och citrus. Prisvärt.
thumb_IMG_2726_1024

André Clouret Silver Brut Nature (7546) 319 kr
100% Pinot noir, 12% alkohol, ljusgul färg, zero dosage. Torr, fyllig och syrarik med inslag av mörk choklad och gröna äpplen. Gillas!
thumb_IMG_2727_1024

Pol Roger rosé 2008 (77071) 570 kr
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 15% stilla rött på Pinot noir + 5%? 12,5% alkohol. Torrt och friskt, välbalanserat och fylligt med inslag av röda bär och citrus.thumb_IMG_2739_1024

FLIGHT 3

Bollinger Special Cuvée Brut (7418) 459 kr
60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier, 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l socker. Torrt och friskt med inslag av päron, nougat och gula äpplen.
thumb_IMG_2753_1024

Esprit Nature Brut, Henri Giraud (77461) 369 kr
70% Pinot noir, 30% Chardonnay, 12% alkohol, non dosage. Torr och fyllig med inslag av hasselnötter, smörkola, aprikos och vanilj. Min favorit.
EspritNature

Deutz Brut Classic (7487) 399 kr
Pinot noir, Pinot meunier och Chardonnay, 12% alkohol, vitgul färg, 8 g/l socker. Torr, frisk med inslag av päron, röda äpplen och citrus.
thumb_IMG_2743_1024

Tattinger Prélude Brut (88082) 549 kr
50% Chardonnay, 50% Pinot noir, 12% alkohol, 9,9 g/l socker. Torr, frisk och fruktig med inslag av exotisk frukt och citrus. Lite högre sötma än de föregående champagnerna.
thumb_IMG_2752_1024

Veuve Clicquot Sec Gula Änkan (7421) 415 kr
56% Pinot noir, 28% Chardonnay, 16% Pinot meunier. 12% alkohol, ljusgul färg och 18 g/l socker. Halvtorr champagne som är lite för söt för min smak. Fruktigt med inslag av bröd, grape och gula äpplen.
thumb_IMG_2751_1024

FAKTA OM CHAMPAGNE
Frankrikes nordligaste distrikt. Svalt och fuktigt kustklimat. Jordmån av porös krita.

Druvor
Pinot noir 38%
Pinot meunier 34%
Chardonnay 28%
Andra druvsorter är Petit meslier, Pintot blanc, Pintot gris (Fromenteau) och Arbanne.

Blanc de blancs – vit av vita – görs på gröna druvor, oftast Chardonnay
Blanc de noirs – svart av svarta – görs på blå druvor, oftast Pinot noir
Cuvée/Blend – vanligast – blandning av gröna och blå druvor
Cuvée – De första 2050 l must som pressas ur 4000 kg druvor – den finaste musten
Prestige cuvée – vin av högsta kvalitet, vanligen årgångsbetecknat
Vintage – årgångschampagne
NV (non-vintage) – innehåller druvor från mer än ett år
Rosé champagne – vanligast att stilla rött vin tillsätts. Kan också få färg av kort maceration på blå druvor.

Fem regioner
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Côte de Blanc
Côte de Sézanne
Aube

Klassificering
Grand cru – 100
Premier cru – 99-90, 90-80

17 byar har Grand cru status (100)
41 byar har Premier cru status (99-90)

Vinifikation
Manuell skörd
Normal tillverkning av basvin
Tappning på flaska
Andra jäsning
– På flaska
– Tirage, tillsättning av jäst och socker
– Remuage (Pupitre), flaskorna vrids och vänds gradvis upp och ned för få ner bottensatsen i flaskhalsen för att sedan kunna avlägsna den
– Degorgering, fällningen avlägsnas
– Dosage, balansera sockerhalten. Flaskan fylls upp med liqueur d’expédition, en blandning av vin och socker
Korkning, etikettering

Assemblage
Blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar.

2 pressningar
Vin de cuvée – Första pressningen
Première taille – Andra pressningen
Deuxième taille* – Tredje pressningen
* Tredje pressningen får inte längre användas till Champagne

Lagringstider
Minst 15 månader på flaska med jästfällning
Minst 36 månaders lagring för årgångschampagne

Sötman i champagne
Ultra/Extra Brut – mycket torr, helt torr (ingen dosage alls)
Brut – torr
Sec – halvtorr/halvsöt
Demi-sec – söt
Doux – mycket söt

Syrah-Shiraz från fyra olika länder

Vinkväll med Syrah-Shiraz i glasen, som inleddes med Jacob’s Creeks Shiraz Rosé innan vi gick över till rödvinsprovningen. Vi diskuterade de olika stilarna och att Syrah står för den stramare och kryddigare stilen som vi hittar i norra Rhône, medan Shiraz har en mer generös och fruktdriven stil och finns i Australien, USA, Sydamerika och Sydafrika. I Sydafrika finns även Syrah representerad.

IMG_1343 2.JPG

Crozes Hermitage Domaine de Thalabert 2013 från norra Rhône var en fruktig och lätt ekad Syrah med de karaktäristiska peppriga aromerna.

Mahâris Syrah 2013 från Sicilien kändes fylligare och fruktigare än Rhône-vinet och hade tydliga inslag av körsbär och tobak.

Keermont Syrah 2012 från Sydafrika bjöd på kryddiga aromer med fatkaraktär och inslag av björnbär samt en lätt rökighet. Ett mjukt och fylligt vin som mina smaklökar gillade lite extra.

Catapult Shiraz 2012 från Australien var också en publikfriare, mjuka tanniner med inslag av fat och björnbär.

IMG_1354

Efter det att vi provat vinerna, serverades helstekt oxfilé på grönsaksbädd av rostade potatis, smörstekta kantareller, vinägerslungad lök, vaxbönor, bondbönor, tomat & kapris med parmesanmajonnäs till.

oxfile

Vi avslutade med en Chokladtårta Raw med rostade nötter och i glasen serverades Domaine Puderoux, ett franskt dessertvin gjort på Grenache. Domaine Puderoux mötte upp chokladen och nötterna i tårtan med lagom söt smak med inslag av fat, mörka körsbär, russin och kakao.

IMG_1410

IMG_1399 5

Vit Bordeaux provning med Rickard Albin

Sauvignon Blanc och och Sémillon är huvuddruvorna i vit Bordeaux, som kännetecknas av dofterna citrus, acacia, bivax, persikor, nektariner, buxbom, grapefrukt, passionsfrukt, ginst (unga viner), hasselnöt, vita blommor (när det är muscadelle med), grillad/torkad frukt.

BordeauxBlanc

 

 

 

 

 

 

I glasen:
1. 2012 Château Carbonnieux
2. 2001 Château La Louviere
3. 2006 Château Couhins Lurton
4. 2013 L’Esprit de Chevalier
5. 2013 Château Larrivet haut-Brion
6. 2013 Château de Fieuzal

2012 Château Carbonnieux
65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon. Lagrats relativt kort tid, 10 månader på gamla ekfat. Ljus, ljus gul färg. Lite bränd doft med inslag av grape, vita blommor och choklad. Kall, vetetabilisk. Smak av grape, mindre syra än övriga viner.

2001 Château La Louviere
90% Sauvignon Blanc, 10% Sémillon. Guldgul färg. Oljig och rökig doft med ganska återhållsam frukt. Fet, oljig konsistens med tilltalande smak av persika och bivax.

2001 Château La Louviere
100% Sauvignon Blanc. Lagrad Sur Lie på ekfat. Gul färg. Doftar honung och citrus med viss rökighet. Syrarik med inslag av honung och grape i eftersmaken.

2013 L’Esprit de Chevalier
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon. Lång lagring (med stjälkar) i 18 månader, 35% nya fat. Ljusgul färg. Rökig med doft av bivax och grape. Smakrik och syrarik med inslag av grape. Ungdomligt.

2013 Château Larrivet Haut-Brion
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon. Lagrats 10 månader, 50% nya ekfat. Gul färg. Härlig doft av persika, nektarin och mild rökighet. Syrarikt och fruktigt med inslag av tropisk frukt i smak. Ungdomligt.

2013 Château de Fieuzal
50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon. Amerikans vinmakare. Hårt ekat vin som lagrats 11 månader, 40% på nya fat. Gul färg. Blommig doft från gingst, brödig med rostade kaffetoner. Blommig smak med balanserad syra.

RickardAlbin

 

 

 

 

 

Efter provningen serverades en frisk Château de Rochemorin Blanc (4128) tillsammans med vit och grön sparris med gräslökshollandaise och färskpotatis. 🙂 Intressant provning. Tillhör inte vanligheterna att prova vit Bordeaux.

Pinot Noir sommarprovning

Pinot Noir VinprovningPinot Noir x 4 tillsammans med soppgänget
Pinot Noir förknippas ursprungligen med Bourgogne som är det mest kända Pinot Noir distriktet. Idag odlas Pinot Noir även i Tyskland, Österrike, USA, Chile, Italien Schweiz, Australien och  Nya Zeeland. Druvan är svårodlad och trivs bäst i kyligare klimaat. Druvorna är stora och har ganska tunt skal vilket gör att vinets färg brukar vara ljusare än exempelvis viner på druvan Shiraz eller Cabernet Sauvignon. Pinot Noir viner är ofta medelfylliga med mjuka tanniner och friskt med fruktsyra. Vinet passar till fågel, gris, kalv och fisk.

Vi provade fyra olika Pinot Noir viner:

Côtes du Jura från Frankrike (nr 2289) 99 kr
Künstler från Tyskland (2249) 101 kr
Loimer från Österrike (nr 2875) 149 kr
Saint Clair Pioneer Block 14 från Nya Zeeland 139 kr

Côtes du Jura har en en ljusröd färg. Aromerna är bäriga med inslag av hallon och lingon.

Künstler har samma ljusröda färg. Det här vinet har en angenäm kryddighet och fatkaraktär med inslag av jordgubbar och lingon.

Loimer har en mörkare rödblå färg. Loimer känns fylligare än de två första vinerna. Aromerna är välbalanserade med fatkaraktär och inslag av jordgubbar och choklad.

Saint Clair Pioneer Block 14  har också en mörkare blåröd färg. Vinet är fylligt och med tilltalande tanniner och lång eftersmak. Frukten är koncentrerad och vinet är kryddigt med inslag av hallon, örter och lakrits.

JordärtskockssoppaFörst provade vi vinerna till ett plock av ost, kex, oliver och foccacia. Därefter serverades sedvanligt soppa – jordärtskockssoppa med bakad lax och ragu. Samtliga viner passade fint till både plock och soppa. Jordärtskockssoppan med sin krämighet och ragun med sin syrlighet mötte vinet i perfekt balans. Av vinerna är Loimer min favorit. Jag gillade också Saint Clair Pioneer Block 14 som är det mest smakrika och koncentrerade vinet av de 4. Här finns receptet på den krämiga Jordärtskockssoppan.

Druvan 2 i Munskänkarnas regi – Vinprovning 2 med Chenin Blanc

Chenin Blanc har sitt ursprung i Loiredalen där den kallas Pineau de la Loire. Druvan odlas huvudsakligen i Loire och Frankrike samt i Sydafrika där den kallas för Steen. Odlas även i Kalifornien, Argentina och Australien. Chenin Blanc viner brukar vara alkoholstarka med hög syra.

Chenin Blanc viner från Loire brukar inte vara ekfatslagrade till skillnad från Chenin Blanc viner från Nya världen som ofta är ekfatslagrade och mer utspädda p g a högre skördeuttag. I Loire är vinerna smakrika, torra och syrarika. I doften finns våt ylle, blöt hamn, flinta, citrus, kvitten och blommor.

Mousserande x 2
1. Langois Brut (nr 7404) Crémant de Loire, Frankrike 121 kr
2. Vouvray Tête de Cuvée (nr 84857) Touraine, Vouvray, Frankrike 200 kr
Langois Brut är syrarikt med citrusaromer och smaker av äpple, honung och grape. Prisvärd. Vouvray har en rökig mineralton med inslag av halm och tropiska frukter av aprikos och melon.

Chenin Blanc

Chenin Blanc

Torra x 6
3. Chablis 1 er Cru Montée de Tonnerre 2012 (nr 5587), Bourgogne, Frankrike 171 kr – JOKER
4. Foot of Africa Chenin Blanc 2013 (nr 27004) Western Cape, Sydafrika 68 kr
5. Eole et Bacchus 2010 (nr 5384) Touraine, Montlouis, Frankrike 141 kr
6. Clos de Saint Yves 2009 (nr – ) Savennières, Frankrike 228 kr – GILLAR
7. Bowed Head Chenin Blanc 2012 (nr 96108) Paarl, Coastal Region, Western Cape, Sydafrika 161 kr – GILLAR
8. Langois-Château Vieilles Vignes 2005 (nr 81411), Saumur, Frankrike 181 kr
Godaste vinerna enligt min gom är Clos de Saint Yves och Bowed Head.
Clos de Saint Yves skiljer sig från de andra torra vinerna med sin rökiga mineraldoft med bivaxinslag. I smaken känns mineraler, honung och grape. Vinet är syrarikt och ungt. Vinner på ytterligare 8-9 års lagring.
Bowed Head har en inbjudande doft av tropiska frukter, honung och vanilj. Vinets smaker påminner om gula päron, annanas, citrus och bivax.

Söta x 2
9. Moulin Touchais 1998 (nr 4196) Coteauz du Layon, Frankrike 201 kr – KLASSIKER
10. Nederburg Noble Late Harvest 1998 (nr 2741) Western Cape, Sydafrika 160 kr
Moulin Touchais bjöd på rökiga mineraler med en friska och sötaktiga smaker av torkad aprikos och honung. Passar till salta ostar, paté och fruktdesserter. Nederberg är blommigt och sött och bärnstensgult. Påminner om Tokay. Passar till en créme brulee.

Det blev en intressant och lärorik provning av Chenin blanc. Nästa gång provar vi Albarinho, Sylvaner & Grüner Veltliner.

Läs mer här om provning med Pinot Gris, Gewürztraminer och Viogner.

Druvan 2 i Munskänkarnas regi – Vinprovning 1 med Pinot Gris, Gewürztraminer och Viogner

Vinprovning

Pinot Gris, Gewürztraminer & Viogner i glasen

Kul att gå på vinkurs igen och lära sig lite mer om olika druvsorter. Vid det här första tillfället provade vi viner på druvorna Pinot Gris, Gewurztraminer och Viogner. Första flighten var en öppen provning. I den andra flighten stack Gewurztraminern ut, men de andra två rackarna var inte helt lätt att särskilja. Här kommer lite fakta.

Pinot Gris
Odlas främst i Alsace, Tyskland och Italien. Även i Schweiz, Nya Zeeland, Canada och Rumänien.
Färg: från ljusgul, lätt rosa till bärnsten
Doft: Honung, ryddig, rökig, aprikos, nötter, champinjon
Smak: Oljig, fet, kraftig, lite bitter, robust
Alkohol: Hög alkoholhalt, 9,5-14 %
Syra: Måttlig syra, 3/10
Fyllighet: 5-6/10
Passar till: gåslever, fågel, ljust kött, småvilt, sallader & smakrika fiskrätter

Gewurtztraminer
Odlas främst i Alsace, Tyskland och Nya Zeeland. Finns även i Italien, Österrike, Nord- & Sydamerika och Australien
Färg: Ljusgul – Högul/rosa
Doft: Rosor, tvål, parfym, kryddig, tropisk frukt, peppar, mysk, blommig, honung, aprikos
Smak: Fyllig, mjuk, jordig, lite bitter
Alkohol: Hög alkoholhalt, 11,5-14,5 %
Syra: Låg syrahalt, 2/10
Fyllighet: 8/10
Passar till: smakrika korvar, surkål & Münsterost

Viogner
Odlas i Rhônedalen (Condrieu). Spridning till Languedock, Kalifornien, Sydafrika, Australien & Chile
Färg: Halmgul – Rosa, Bärnsten
Doft: Blommig, tropisk frukt, viol, aprikos, persilja, päron, mysk, tung, aromatisk
Smak: Kryddig, aromatisk, bitter, tung, komplex
Alkohol: Hög alkoholhalt, 12-13,5 %
Syra: Låg syrahalt, 3/10
Fyllighet: 8/10
Passar till: smakrika rätter

Vinerna

Vinerna

Flight 1
1. Zenato
, Pinot Grigio, 2012 (nr 2408), Italien 116 kr
2. Pierre Sparr, Pinot Gris Réserve, 2012 (nr 2190), Frankrike 131 kr – DRUVTYPISK PINOT GRIS FRÅN ALSACE
3. Beauvignac, Viogner, 2012 (nr 2152), Frankrike 76 kr
4. Clay Station, Viogner, 2012 (nr 22228), USA 101 kr
5. Gewurztraminer, Réserve Henny, 2012 (nr 2176), Frankrike 121 kr
6. Gewurztraminer Bergheim, 2010 (nr 6715), Frankrike 131 kr

Flight 2
1. Condrieu,
E Guigal 2012 (nr 95070) Frankrike 331 kr – VIOGNER
2. Cuvée Ste Catherine Pinot Gris, Domaine Weinbach 2011 (nr 96119) Frankrike 399 kr – PINOT GRIS – FINFIN
3. Heimbourg, Gewurztraminer 2010 (nr90207) Frankrike 335 kr – GEWURZTRAMINER

Ser fram emot nästa provning som inriktar sig på Chenin Blanc.

Källa: Munskänkarna

Argentinsk vinprovning

Argentinsk vinprovning

Argentinsk vinprovning

Härlig sommarkväll med provning av argentinska viner och sedan grillning med vinprovarväninnorna Ann-Sofie och Karin.

Vi provade fyra olika viner; två Malbec, ett Bonarda och ett Shiraz.

1. Pascual Toso Alta Reserve Malbec – 2010 – 14 % – 100 % Malbec – 149 kr
2. Quara Single Vineyard Malbec – 2011 – 14 % – 100 % Malbec – 135 kr
3. Zuccardi Serie A Bonarda – 2011 – 14 % – 100 % Bonarda – 89 kr
4. Las Moras Gran Shiraz 3 Valleys – 2008 – 14,5 % – 100 % Shiraz – 159 kr

Kika in och läs mer om vinerna via länkarna ovan.

Summering. Alla fyra vinerna höll hög kvalitet. Quara Single Vineyard Malbec hade en återhållsam doft och upplevdes lite stramare än de andra vinerna. Pascual Toso Alta Reserve Malbec och Las Moras Gran Shiraz 3 Valleys blev mina favoriter, medan det mest prisvärda vinet helt klart är Zuccardi Serie A Bonarda.

Superprovning med mogna rariteter från Frankrike och Tyskland hos BG den 10 april 2011

Vita viner på menyn

I söndags var jag på superprovning hos BG som serverade en diger vinpalett med åtta till åren komna rariteter från Frankrike och Tyskland.

På vinmenyn stod de bästa årgångarna i Frankrike och Tyskland. Vi provade först en chardonnay och en gewurztraminer från Frankrike och därefter sex olika rieslingviner från Tyskland. Det var en spännande upplevelse att få möjlighet att prova alla dessa gamlingar. I de äldre vinerna från 1976 fanns det gott om vinsten i flaskorna. Smaken är som alltid delad. Kranzemer Altenberg Riesling Spätlese från 1983 blev min favorit tillsammans med Schloss Johannisberger 1976 Himmelsbaulack Riesling Auslese. Jag blev även positivt överraskad av Schlossberg 1999 Grand Cru Alsace då gewurztraminer inte brukar falla mig i smaken.

Följ gärna länkarna nedan och läs mer om vinerna.

Vinpaletten med viner från 1976 och framåt!

Frankrike
1. Chassagne Monstrachet 1989 Premier Cru Morgeot Bourgogne
2. Schlossberg 1999 Grand Cru Alsace

Tyskland
3. Traiser Rotenfels 1999 Riesling Spätlese, Nahe
4. Trittenheimer Apotheke 1988 Riesling Spätlese, Mosel
5. Kranzemer Altenberg 1983 Riesling Spätlese, Ruwer
6. Maximiner Grunhauser Herrenberg 1976 Riesling Auslese, Ruwer
7. Erbacher Marcobrunn 1976 Riesling Auslese, Rheingau
8. Schloss Johannisberger 1976 Himmelsblaulack Riesling Auslese, Rheingau

Årgångsvärdering 1-20 poäng: Tyskland Frankrike
1976, 3 st 20  
1983, 1 st 20  
1988, 1 st 17  
1989, 1 st   20
1999, 2 st 18 18

Rödvinsprovning – merlot, cabernet sauvignon, syrah och pinotage

Fyra olika druvor på menyn

I helgen besökte vi Mörrum och var på en lyxig lördagsmiddag i trevligt sällskap hemma hos Sofia och Roger! Kvällen inleddes med rödvinsprovning. Vi provade fyra olika druvor från fyra olika världsdelar och sökte efter karaktären i varje druva och vin. Druvkaraktärerna tolkades högst personligt och vi hittade alla vår egen favorit. Jag favoriserade Zenato Merlot! Läs om mitt vinrums omdömen för respektive vin via länkarna nedan.

Vinmenyn

Vinmenyn
1. Zenato Merlot, Italien
2. 1865 Cabernet Sauvignon, Chile
3. C J Pask Omahu Road Syrah 2009, Nya Zeeland
4. Jacobsdal Pinotage, Sydafrika

De fyra vinerna finns i monopolets ordinarie sortiment.

Skånska viner uppmärksammas av vinkännaren Oz Clarke!

Skånska viner

Anders Fagerström har skrivit en läsvärd artikel om de skånska vingårdarna och provat några av dem tillsammans med den store vinkännaren Oz Clarke. En summering av artikeln finns även att läsa på sydsvenskan.se/vin

Skåne – Europas nordligaste vintrakt
Vinodling i norra Europa har uppmärksammats internationellt. I södra Sverige finns det till och med en skånsk vinväg som visar skånes vinodlingar http://www.vinvagen.se/ såsom Vingården i Åhus och Hällåkra Vingård norr om Trelleborg. Vinodlarna slåss för rätten att sälja sitt vin direkt på gården, vilket vore ett trevligt alternativ till Systembolaget!

Druvorna
Druvorna är sällan de klassiska druvsorterna, utan istället används härdiga druvor som är framkorsade för att tåla det kalla klimatet. Solaris, Ortega och Rondo (tidigare kallad GM6494) är några druvnamn som finns på den Skånska vinkartan.

Vinerna
I maj respektive juni kommer det att finnas några hundra flaskor att tillgå på Systembolaget. Följande viner som ligger i topp på Oz Clarkes 10-i-topp-lista över Skånes bästa viner vill jag gärna prova:

1. Interkardinal 2009
2. Nordanvik Solaris 2009
3. Stångby Rondo 2007
4. Domän Sånana Ortega 2009
5. Coix Fleuris Rondo 2009

Källa: Anders Fagerströms artikel i Sydsvenskans söndagsbilaga den 23 januari 2011.

Tryffelprovning med Eva och Sune i oktober 2010

Vit tryffel från Istrien

Igår var jag på tryffelprovning med jobbet hemma hos kollegan Eva och hennes man Sune. Eva stiftade tidigt bekantskap med tryffeln under sina ungdomsår i Umbrien. Tillsammans med sin man Sune har hon byggt upp en unik tryffelkompetens som de mer än gärna förmedlade till sina nyfikna gäster.

Paret kom nyligen hem från en tryffelmässa i Motovon på Istrien i Kroatien och hade med sig både svarta och vita dyrgripar hem. Dessa dyrgripar fick vi avnjuta tillsammans med annan mat och dryck.

Doften från den vita tryffeln var aromatisk, intensiv och elegant. Den svarta tryffeln gick mer åt det jordiga och nötiga hållet. Dessa exklusiva delikatesser tog kvällens redan läckra anrättningar till en nästan utomjordisk smakupplevelse! Och tillsammans med vinet blev upplevelsen fulländad!

Vit och svart tryffelsalsa

Kvällen inleddes med alkoholfritt bubbel, Billabong Sparkling Brut (nr 1945), och små läckra aptitretare bestående av vitt bröd med salsa av vit tryffel och Karl Johan svamp respektive svart tryffel med champinjon.  Det blev en andaktslik tyst stund när vi avnjöt dessa smakrika kreationer.

Därefter fick vi en ljuvlig Frittata dekorerad med hyvlad vit tryffel, som serverades med ett passande aromatiskt vitt vin, Lindemans Bin 65 Chardonnay (nr 2106).

Till huvudrätt fick vi en Carpaccio av oxfilé på ruccolabädd med parmesan, olivolja och på toppen hyvlad svart tryffel. Till maten drack vi ett mjukt

carpaccio av oxfilé med svart tryffel

carpaccio av oxfilé med svart tryffel

och smakrikt vin, Bourgogne Rouge Pinot Noir (nr 5475), som gifte sig perfekt med den angenäma tryffeln. Det blev en ny andaktsstund när vi avnjöt varenda liten tryffelbit.

Kvällen avrundades med kaffe och tryffellikör med stor tryffeldoft och en smak som påminde om limoncello, fast med bara en lätt antydan av citron.

Tryffellikör

Den här kvällen kommer jag att minnas länge – trevligt sällskap, ett fantastiskt värdpar och smakupplevelser utöver det vanliga. Kan varmt rekommenderas.

Läs mer om tryffelprovningar med Eva och Sune.

Sydafrikansk sommarprovning den 19 juni 2010

 

Vinmenyn

Sydafrikanska viner
Sydafrikanska viner har blivit omåttligt populära i Sverige. I Systembolagets tillfälliga sortiment finns flera sydafrikanska godingar.

Druvor
Chenin blanc är den mest populära gröna druvan i Sydafrika och kallas för steen. Chardonnay och sauvignon blanc är inplanterade och på frammarsch. De vanligaste blå druvorna är cabernet sauvignon, merlot och shiraz. Pinotage är Sydafrikas egen druvsort. Vi provar en chardonnay och fyra cabernet sauvignon.

Regioner, distrikt och wards
Landet är uppdelat i två huvudregioner, Coastal Region och Breede River Valley. Coastal Region består av sex distrikt och elva wards. Regionen Breed River Valley består av tre distrikt och sexton wards. Vi kommer att prova viner från distrikten Stellenbosch, Paarl, Tulbagh och Elgin  i Coastal Region och ett vin från Robertson i regionen Breede River Valley.

Klassificeringar
I Sydafrika används klassificeringen WO (Wine of Origin), vin med ursprungsbeteckning, som kompletteras på etiketten med begreppen oorsprong (ursprung), ward (distrikt), oesjaar (årgång) och cultivar (druvsort).

Vinprovningsmenyn:
1 x chardonnay
2008 Oak Valley Chardonnay  (nr 2047), Elgin, Sydafrika, 149 kr

4 x cabernet sauvignon
2003 Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon (nr95606), Robertson, Sydafrika, 299 kr
2006 Thelema Cabernet Sauvignon (nr 95562), Stellenbosch, Sydafrika, 199 kr
2004 Rijk’s Private Cellar Cabernet Sauvignon (nr 94211), Tulbagh, Sydafrika, 219 kr
2006 Glen Carlou Grand Classique (nr 94214), Paarl, Sydafrika, 149 kr

Dags för fredagsmys! Har du testat twitterprovning?

Twitterprovning

Läste om Anders Öhman första twitterprovning i Sydsvenskan. Imorgon kväll med start kl. 20.00 håller Anders sin andra twitterprovning. Provningen består av tre olika viner som lämpligen provas till en trerätters fredagsmeny.

Läs mer om vilka viner som är aktuella att handla in, vilken mat de passar till och hur du deltar via twitter på Anders Öhmans blogg.  

Trevlig fredag!

Vinprovning hos BG den 10 mars 2010 – Pinot Noir från fyra olika länder

BG inledde kvällen med en kort resumé om Pinot Noir-druvan, som är känd för att vara vinvärldens problembarn. Pinot Noir har sitt ursprung i Bourgogne, men odlas i dag på många andra håll i världen. Nya Zeeland är en av de mest framgångsrika efter Bourgogne.

Pinot Noir-druvan är liten, har ett tunt skal och brukar ge ljust röda viner. Vinerna övergår tidigt till en orange, brunaktig mognadston.

Karaktäristiskt för en ung Pinot Noir är en varm och kryddig doft med inslag av jordgubb, hallon och röda bär samt toner av ek och vanilj. Det finns en eldighet i smaken. En mogen Pinot Noir brukar innehålla aromer av viol, svamp, jord, multnande löv eller källare. 

Kvällens viner
1. Les Chemins de Bassac Pinot Noir 2007, VdP des Côtes de Thongue, Frankrike, 13,5%, ej fatlagrad
2. Wyndham Estate Bin 333 Pinot Noir 2008, South Eastern Australia, Australien, 13,5%, 9 månader på franska fat
3. Pedroncelli Russian River Pinot Noir 2007, Russian River Valley, USA, 14%, 1 år på franska fat
4. Queulat Pinot Noir Grand Reserva 2007 (saknar länk), Casablanca, Chile, 13,5%, okänd lagring

Det franska vinet har en kryddig jordgubbsdoft som sig bör och det australiensiska drar åt hallonhållet. 
Det amerikanska vinet är välbalanserat och bjuder på en rostad gummiaktig doft och avslutas med en fin rund eftersmak.
Chilenaren har en rik doft av vinbärsblad och  i eftersmaken känns en lätt strävhet.

Sammanfattning
En mycket trevlig provning med ett bra urval av viner. Pedroncelli Winery är en producent som jag lägger på minnet!

Munskänkarnas vin & mat kurs den 7 mars, del 3 -hur vinet påverkas av hur maten tillagas och smaksätts samt vilka tillbehör som används

Tredje delen av Munskänkarnas vin & mat kurs blev en diger provning, där vi fick utforska hur fyra divergerande viner smakade till små delikata rätter med tillbehör, anrättade på olika sätt och med olika smaksättningar.

Först började vi med att ringa in vinernas individuella karaktärer. Därefter provades vinerna till några av vinets ovänner och smakbryggor. Sedan följde två fiskanrättningar och avslutningsvis provades vinerna till biff med olika tillbehör och smaksättningar.

Provningen innefattade följande viner:
1.Ca’Rugate Monte Fiorentine 2008, Soave Classico, Italien (nr  6950), Garganega
2. Deidesheimer Herrgottsaeker Riesling Spätlese 2007, Pfalz, Tyskland (nr  5042), Riesling
3. Villa Puccini 2005, Toscana, Italien (nr 32417), Sangiovese och Merlot
4. Errázuriz Estate Pinot Noir 2008, Casablanca, Chile (nr 6294), Pinot Noir

Vinernas karaktärer:
1. Syrarikt och medelfylligt vitt vin med medel beska.
2. Syrarikt, sött och medelfylligt vitt vin, med liten beska.
3. Syrarikt och fylligt rött vin med medel beska och strävhet.
4. Syrarikt och beskt/kryddigt rött vin. Medelfylligt med ganska mycket strävhet för att vara Pinot Noir.

Första provningen – vinets ovänner och smakbryggor
Äggröra
Äggröra innehåller mycket umami och är en vinovän som ger metalliska smaker i mötet med vinet. Jag tycker även att syran i det första vita vinet dämpas av äggröran och att de båda röda vinerna känns strävare tillsammans med äggröran.
När vi använder smakbryggor i form av brynta champinjoner, stekt lök och salt till äggröran, blir det lite bättre. Syran rundar av det första vita vinet något, sötman i det andra vinet minskar och de två röda vinerna fungerar okej tillsammans med smakbryggorna.

Ättiksgurka
Även ättiksgurkan är en vinovän. Med sin starka syra dödar den vinet fullständigt. Därtill förstärks sötman i det redan söta vita vinet.
När vi tillför crème fraiche som smakbrygga tar det bort sötman i det söta vita vinet, fylligheten kommer fram i det Italienska vinet och det blir rundare, och det Chilenska vinet blir mjukare.

Andra provningen – tillagningsmetod och tillbehör
Kokt fisk, kokta grönsaker (morötter, palsternacka), sås på buljong och crème fraiche
Den milda maträtten möter upp det första vinet perfekt, medan sötman i maten från morötterna och palsternackan förstärker sötman i det söta vinet. I det tredje vinet förstärks strävheten. Det sista vinet klarar sig något bättre.

Stekt fisk, stekta grönsaker och bacon i rödvinssås
Stekt mat ger en rostad smak som fint kan möta upp ekfatskaraktären i ett vin.
Det första vinet klarar inte riktigt att bära upp de stekta ingredienserna, syran från såsen och sältan från baconen gör att vinet blir platt samt en aning sötare. I det andra vinet tar sötman överhand. Det tredje vinet upplevds som lite spretigt och här framträder istället beskan. Det sista vinet fungerar bra till anrättningen! Sältan och syran rundar av beskheten och strävheten i vinet.

Tredje provningen – tillbehör och smaksättning
Biff med Mango Chutney, Tzatziki, Het chilisås, Potatisgratäng, Het chilisås och Potatisgratäng

Biff med Mango Chutney
Det första vinet i kombination med Mango Chutney förstärker kryddigheten. Sötman i Mango Chutney möter emellertid upp och dämpar sötman i det söta vinet, medan det förstärker strävheten i det röda Chilenska vinet.

Biff med Tzatziki
Strävheten i det röda Toscanska vinet mildras av tzatzikin.

Biff med Het chilisås
Den heta chilin balanserar upp det söta vita vinet mycket bra. Syrorna från det Toscanska vinet exploderar dock i munnen.  Vid smaksättning med citron mildras explosionen något. Även det Chilenska vinet blir strävt av den heta chilisåsen.

Biff med Potatisgratäng
Potatisgratängen passar fint som tillbehör till biffen, möter upp det Toscanska vinet med en avrundande effekt och gör att vinet upplevs mjukare!

Biff med Het chilisås och Potatisgratäng
Den heta chilisåsen och potatisgratängen fungerar bra ihop med det Toscanska vinet då gratängen dämpar kryddigheten i chilisåsen.

Sammanfattning
Bra upplägg på provningen! En mycket lärorik smakövning! Ser nu fram emot många experiment hemma med välkomponerade menyer som lyfter fram vinets bästa egenskaper!