Champagneprovning 170219

Champagneprovning

Första provningen på Munskänkarnas mousserande kurs inleddes med tre glas bubbel för att lära oss känna skillnad på Blanc de blancs, Blanc de noir och en blend. Föredrar fylliga Blanc de noir. Därefter provades ytterligare två flighter. I slutet av det här inlägget finns även lite fakta om Champagne.

Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée (7450)
100% Chardonnay, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, frisk med inslag av gula äpplen, nötter och citrus.

André Clouet Grande Réserve (7686)
100% Pinot noir, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, fyllig och smakrik med inslag av rostad bröd, äpple och grape.

Beaumont des Crayères (72474)
Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier. 12% alkoholhalt, ljusgul färg, 6 g/l socker. Torr med inslag av gula äpplen, nougat och citron. Lite sötare än de andra två.
thumb_IMG_2721_1024

thumb_IMG_2723_1024

FLIGHT 2

Palmer & Co Brut Reserve (7372) 259 kr referensvin
51% Pinot noir, 49% Chardonnay. 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l sockerhalt. Torr, frisk och brödig med inslag av gula äpplen och citrus. Prisvärt.
thumb_IMG_2726_1024

André Clouret Silver Brut Nature (7546) 319 kr
100% Pinot noir, 12% alkohol, ljusgul färg, zero dosage. Torr, fyllig och syrarik med inslag av mörk choklad och gröna äpplen. Gillas!
thumb_IMG_2727_1024

Pol Roger rosé 2008 (77071) 570 kr
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 15% stilla rött på Pinot noir + 5%? 12,5% alkohol. Torrt och friskt, välbalanserat och fylligt med inslag av röda bär och citrus.thumb_IMG_2739_1024

FLIGHT 3

Bollinger Special Cuvée Brut (7418) 459 kr
60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier, 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l socker. Torrt och friskt med inslag av päron, nougat och gula äpplen.
thumb_IMG_2753_1024

Esprit Nature Brut, Henri Giraud (77461) 369 kr
70% Pinot noir, 30% Chardonnay, 12% alkohol, non dosage. Torr och fyllig med inslag av hasselnötter, smörkola, aprikos och vanilj. Min favorit.
EspritNature

Deutz Brut Classic (7487) 399 kr
Pinot noir, Pinot meunier och Chardonnay, 12% alkohol, vitgul färg, 8 g/l socker. Torr, frisk med inslag av päron, röda äpplen och citrus.
thumb_IMG_2743_1024

Tattinger Prélude Brut (88082) 549 kr
50% Chardonnay, 50% Pinot noir, 12% alkohol, 9,9 g/l socker. Torr, frisk och fruktig med inslag av exotisk frukt och citrus. Lite högre sötma än de föregående champagnerna.
thumb_IMG_2752_1024

Veuve Clicquot Sec Gula Änkan (7421) 415 kr
56% Pinot noir, 28% Chardonnay, 16% Pinot meunier. 12% alkohol, ljusgul färg och 18 g/l socker. Halvtorr champagne som är lite för söt för min smak. Fruktigt med inslag av bröd, grape och gula äpplen.
thumb_IMG_2751_1024

FAKTA OM CHAMPAGNE
Frankrikes nordligaste distrikt. Svalt och fuktigt kustklimat. Jordmån av porös krita.

Druvor
Pinot noir 38%
Pinot meunier 34%
Chardonnay 28%
Andra druvsorter är Petit meslier, Pintot blanc, Pintot gris (Fromenteau) och Arbanne.

Blanc de blancs – vit av vita – görs på gröna druvor, oftast Chardonnay
Blanc de noirs – svart av svarta – görs på blå druvor, oftast Pinot noir
Cuvée/Blend – vanligast – blandning av gröna och blå druvor
Cuvée – De första 2050 l must som pressas ur 4000 kg druvor – den finaste musten
Prestige cuvée – vin av högsta kvalitet, vanligen årgångsbetecknat
Vintage – årgångschampagne
NV (non-vintage) – innehåller druvor från mer än ett år
Rosé champagne – vanligast att stilla rött vin tillsätts. Kan också få färg av kort maceration på blå druvor.

Fem regioner
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Côte de Blanc
Côte de Sézanne
Aube

Klassificering
Grand cru – 100
Premier cru – 99-90, 90-80

17 byar har Grand cru status (100)
41 byar har Premier cru status (99-90)

Vinifikation
Manuell skörd
Normal tillverkning av basvin
Tappning på flaska
Andra jäsning
– På flaska
– Tirage, tillsättning av jäst och socker
– Remuage (Pupitre), flaskorna vrids och vänds gradvis upp och ned för få ner bottensatsen i flaskhalsen för att sedan kunna avlägsna den
– Degorgering, fällningen avlägsnas
– Dosage, balansera sockerhalten. Flaskan fylls upp med liqueur d’expédition, en blandning av vin och socker
Korkning, etikettering

Assemblage
Blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar.

2 pressningar
Vin de cuvée – Första pressningen
Première taille – Andra pressningen
Deuxième taille* – Tredje pressningen
* Tredje pressningen får inte längre användas till Champagne

Lagringstider
Minst 15 månader på flaska med jästfällning
Minst 36 månaders lagring för årgångschampagne

Sötman i champagne
Ultra/Extra Brut – mycket torr, helt torr (ingen dosage alls)
Brut – torr
Sec – halvtorr/halvsöt
Demi-sec – söt
Doux – mycket söt

Petit Chablis Domaine Sainte Claire (nr 5588), Bourgogne, Frankrike, 109 kr

Petit Chablis Domaine Sainte Claire

Petit Chablis Domaine Sainte Claire är ett ungdomligt och friskt vin med fruktighet och inslag av gröna äpplen och citrus. Ett trevligt torrt vin som passar fint till skaldjur.

Årgång: 2011
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 12 %
Distrikt: Bourgogne, Chablis
Producent: J M Brocard
Pris: 109 kr
Passar till fisk- och skaldjur eller som aperitif

> Petit Chablis Domaine Sainte Claire finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Ecologica Torrentés Chardonnay (nr 6231), Cuyo, La Rioja, Argentina, 64 kr

Ecologica Torrontés Chardonnay

Ecologica Torrontés Chardonnay är ett friskt och blommigt vin med inslag av melon, päron och citrus. Vinet är ekologiskt precis som namnet antyder och rättvisemärkt. Jag blev bjuden på Ecologica Torrontés Chardonnay till en krämig jordärtskockssoppa med parmesanchips till, vilket blev en fin kombination. Ett prisvärt vin som jag gärna dricker igen.

Årgång: 2011
Druvor: Torrontés 60 % och Chardonnay 40 %
Alkoholhalt: 12,5 %
Distrikt: La Rioja, Cuyo
Producent: La Riojana
Pris: 64 kr
Passar till fiskrätter eller som aperitif

> Ecologica Torrentés Chardonnay finns på Systembolaget

Fetzer Chardonnay (nr 16653), Kalifornien, USA, 90 kr

Fetzer Chardonnay

Fetzer Chardonnay är ett mycket sympatiskt torrt vin. Fruktigt och fräscht med inslag av äpplen, ananas och citrusfrukt. Vinet passar fint som aperitif eller till en välsmakande skaldjurssoppa.

Årgång: 2010
Druvor: Chardonnay 85 %, Pinot Blanc och Sauvignon Blanc 15 %
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Kalifornien
Producent: Fetzer Vineyards
Lagring: Sur lie på kylda ståltankar i tre månader och sedan på amerikanska ekfat i 6-8 månader före buteljering.
Pris: 90 kr
Passar till fisk och skaldjur, fågel och plockmat

> Fetzer Chardonnay finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Chapel Hill Sparkling Chardonnay (nr 7649), Balatonboglár Winery, Dél-Balaton, Ungern, 59 kr

Chapel Hill Sparkling Chardonnay

Chapel Hill Sparkling Chardonnay har enligt Systembolaget en torr fruktig smak med inslag av äpple, päron och citrus.

Druva: 100 % Chardonnay
Alkoholhalt: 12 %
Distrikt: Dél-Balaton
Producent: Balatonboglár Winery
Pris: 59 kr
Passar som sällskapsdryck eller till fiskrätter.

Mitt omdöme: Chapel Hill Sparkling Chardonnay är ett friskt och behagligt sällskapsvin med fruktiga toner av mogna gula äpplen och citrus. Vinet passar fint som välkomstdryck och sitter perfekt till jordgubbar med glass!

< Chapel Hill Sparkling Chardonnay finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Indomita Varietal Chardonnay (nr 2079), Viña Indomita, Valle Central, Chile, 52 kr

Indomita Varietal Chardonnay

Indomita Varietal Chardonnay är ett fruktigt och torrt vin med inslag av gröna äpplen, päron, citrus och vax.

Årgång: 2010
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Valle Central
Producent: Viña Indomita
Pris: 52 kr
Passar som aperifif eller till fisk- och skaldjur.
Recept: Parmesansnäcka fylld med skagenröra, Laxbakelse med avocadokräm

Mitt omdöme: Indomita Varietal Chardonnay är ett ovanligt prisvärt vin. Doften och smaken är riklig med inbjudande inslag av päron, grapefrukt och en lätt kryddighet i eftersmaken. Ett trevligt snackevin som verkligen är värt sina 52 riksdaler!

> Indomita Varietal Chardonnay är en nyhet i Systembolagets ordinarie sortiment.

Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 (nr 5798), Bourgogne, Frankrike, 115 kr

Couvent Des Jacobins Blanc 2008

Jacobins Bourgogne Blanc 2008 är ett välbalanserat vin med fatkaraktär, hög fruktsyra och frisk smak av citrus, tropisk frukt och smör.

Årgång: 2008
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 13,0 %
Distrikt: Bourgogne
Producent: Louis Jadot
Pris: 115 kr
Passar till fisk- och skaldjursrätter.

Mitt omdöme: Ett syrarikt och fruktigt vin med härlig citrusdoft, inslag av rostade fat och med en lätt smörig ton. Passar fint till en dekorativ parmesansnäcka fylld med lax- och skaldjursröra toppad med löjrom!

Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 på Systembolaget

Louis Jadot har även en trevlig röd motsvarighet, se Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2008 på Systembolaget, som passar bra till vitt kött. Båda vinerna ingår i Systembolagets ordinarie sortiment.

Oak Valley Chardonnay 2008 (nr 2047), Elgin, Sydafrika, 149 kr

Oak Valley Chardonnay 2008 har en stor utvecklad doft och smak av rostade fat, nötter, tropisk frukt, smör och vanilj.

Oak Valley Chardonnay 2008

Årgång: 2008
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 13,5 %
Lagring: Nio månader på franska ekfat, varav 40 % nya, hälften ett år och 10 % två år gamla fat
Distrikt: Elgin
Producent: Oak Valley Wines
Pris: 149 kr
Passar till grillad fisk eller kycklingrätter.

Andras omdömen: gp.se ger Oak Valley 4 av 5 fyrar, hd.se bedömer att man får mycket chardonnay för pengarna, medan alltommat.se bara tycker att vinet är prisvärt, 2 av 4 stjärnor.

Oak Valley Chardonnay 2008 på Systembolaget