Champagneprovning 170219

Champagneprovning

Första provningen på Munskänkarnas mousserande kurs inleddes med tre glas bubbel för att lära oss känna skillnad på Blanc de blancs, Blanc de noir och en blend. Föredrar fylliga Blanc de noir. Därefter provades ytterligare två flighter. I slutet av det här inlägget finns även lite fakta om Champagne.

Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée (7450)
100% Chardonnay, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, frisk med inslag av gula äpplen, nötter och citrus.

André Clouet Grande Réserve (7686)
100% Pinot noir, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, fyllig och smakrik med inslag av rostad bröd, äpple och grape.

Beaumont des Crayères (72474)
Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier. 12% alkoholhalt, ljusgul färg, 6 g/l socker. Torr med inslag av gula äpplen, nougat och citron. Lite sötare än de andra två.
thumb_IMG_2721_1024

thumb_IMG_2723_1024

FLIGHT 2

Palmer & Co Brut Reserve (7372) 259 kr referensvin
51% Pinot noir, 49% Chardonnay. 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l sockerhalt. Torr, frisk och brödig med inslag av gula äpplen och citrus. Prisvärt.
thumb_IMG_2726_1024

André Clouret Silver Brut Nature (7546) 319 kr
100% Pinot noir, 12% alkohol, ljusgul färg, zero dosage. Torr, fyllig och syrarik med inslag av mörk choklad och gröna äpplen. Gillas!
thumb_IMG_2727_1024

Pol Roger rosé 2008 (77071) 570 kr
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 15% stilla rött på Pinot noir + 5%? 12,5% alkohol. Torrt och friskt, välbalanserat och fylligt med inslag av röda bär och citrus.thumb_IMG_2739_1024

FLIGHT 3

Bollinger Special Cuvée Brut (7418) 459 kr
60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier, 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l socker. Torrt och friskt med inslag av päron, nougat och gula äpplen.
thumb_IMG_2753_1024

Esprit Nature Brut, Henri Giraud (77461) 369 kr
70% Pinot noir, 30% Chardonnay, 12% alkohol, non dosage. Torr och fyllig med inslag av hasselnötter, smörkola, aprikos och vanilj. Min favorit.
EspritNature

Deutz Brut Classic (7487) 399 kr
Pinot noir, Pinot meunier och Chardonnay, 12% alkohol, vitgul färg, 8 g/l socker. Torr, frisk med inslag av päron, röda äpplen och citrus.
thumb_IMG_2743_1024

Tattinger Prélude Brut (88082) 549 kr
50% Chardonnay, 50% Pinot noir, 12% alkohol, 9,9 g/l socker. Torr, frisk och fruktig med inslag av exotisk frukt och citrus. Lite högre sötma än de föregående champagnerna.
thumb_IMG_2752_1024

Veuve Clicquot Sec Gula Änkan (7421) 415 kr
56% Pinot noir, 28% Chardonnay, 16% Pinot meunier. 12% alkohol, ljusgul färg och 18 g/l socker. Halvtorr champagne som är lite för söt för min smak. Fruktigt med inslag av bröd, grape och gula äpplen.
thumb_IMG_2751_1024

FAKTA OM CHAMPAGNE
Frankrikes nordligaste distrikt. Svalt och fuktigt kustklimat. Jordmån av porös krita.

Druvor
Pinot noir 38%
Pinot meunier 34%
Chardonnay 28%
Andra druvsorter är Petit meslier, Pintot blanc, Pintot gris (Fromenteau) och Arbanne.

Blanc de blancs – vit av vita – görs på gröna druvor, oftast Chardonnay
Blanc de noirs – svart av svarta – görs på blå druvor, oftast Pinot noir
Cuvée/Blend – vanligast – blandning av gröna och blå druvor
Cuvée – De första 2050 l must som pressas ur 4000 kg druvor – den finaste musten
Prestige cuvée – vin av högsta kvalitet, vanligen årgångsbetecknat
Vintage – årgångschampagne
NV (non-vintage) – innehåller druvor från mer än ett år
Rosé champagne – vanligast att stilla rött vin tillsätts. Kan också få färg av kort maceration på blå druvor.

Fem regioner
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Côte de Blanc
Côte de Sézanne
Aube

Klassificering
Grand cru – 100
Premier cru – 99-90, 90-80

17 byar har Grand cru status (100)
41 byar har Premier cru status (99-90)

Vinifikation
Manuell skörd
Normal tillverkning av basvin
Tappning på flaska
Andra jäsning
– På flaska
– Tirage, tillsättning av jäst och socker
– Remuage (Pupitre), flaskorna vrids och vänds gradvis upp och ned för få ner bottensatsen i flaskhalsen för att sedan kunna avlägsna den
– Degorgering, fällningen avlägsnas
– Dosage, balansera sockerhalten. Flaskan fylls upp med liqueur d’expédition, en blandning av vin och socker
Korkning, etikettering

Assemblage
Blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar.

2 pressningar
Vin de cuvée – Första pressningen
Première taille – Andra pressningen
Deuxième taille* – Tredje pressningen
* Tredje pressningen får inte längre användas till Champagne

Lagringstider
Minst 15 månader på flaska med jästfällning
Minst 36 månaders lagring för årgångschampagne

Sötman i champagne
Ultra/Extra Brut – mycket torr, helt torr (ingen dosage alls)
Brut – torr
Sec – halvtorr/halvsöt
Demi-sec – söt
Doux – mycket söt

Annonser

Vit Bordeaux provning med Rickard Albin

Sauvignon Blanc och och Sémillon är huvuddruvorna i vit Bordeaux, som kännetecknas av dofterna citrus, acacia, bivax, persikor, nektariner, buxbom, grapefrukt, passionsfrukt, ginst (unga viner), hasselnöt, vita blommor (när det är muscadelle med), grillad/torkad frukt.

BordeauxBlanc

 

 

 

 

 

 

I glasen:
1. 2012 Château Carbonnieux
2. 2001 Château La Louviere
3. 2006 Château Couhins Lurton
4. 2013 L’Esprit de Chevalier
5. 2013 Château Larrivet haut-Brion
6. 2013 Château de Fieuzal

2012 Château Carbonnieux
65% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon. Lagrats relativt kort tid, 10 månader på gamla ekfat. Ljus, ljus gul färg. Lite bränd doft med inslag av grape, vita blommor och choklad. Kall, vetetabilisk. Smak av grape, mindre syra än övriga viner.

2001 Château La Louviere
90% Sauvignon Blanc, 10% Sémillon. Guldgul färg. Oljig och rökig doft med ganska återhållsam frukt. Fet, oljig konsistens med tilltalande smak av persika och bivax.

2001 Château La Louviere
100% Sauvignon Blanc. Lagrad Sur Lie på ekfat. Gul färg. Doftar honung och citrus med viss rökighet. Syrarik med inslag av honung och grape i eftersmaken.

2013 L’Esprit de Chevalier
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon. Lång lagring (med stjälkar) i 18 månader, 35% nya fat. Ljusgul färg. Rökig med doft av bivax och grape. Smakrik och syrarik med inslag av grape. Ungdomligt.

2013 Château Larrivet Haut-Brion
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon. Lagrats 10 månader, 50% nya ekfat. Gul färg. Härlig doft av persika, nektarin och mild rökighet. Syrarikt och fruktigt med inslag av tropisk frukt i smak. Ungdomligt.

2013 Château de Fieuzal
50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon. Amerikans vinmakare. Hårt ekat vin som lagrats 11 månader, 40% på nya fat. Gul färg. Blommig doft från gingst, brödig med rostade kaffetoner. Blommig smak med balanserad syra.

RickardAlbin

 

 

 

 

 

Efter provningen serverades en frisk Château de Rochemorin Blanc (4128) tillsammans med vit och grön sparris med gräslökshollandaise och färskpotatis. 🙂 Intressant provning. Tillhör inte vanligheterna att prova vit Bordeaux.

Parallèle 45 Côtes du Rhône (nr 22800), Rhonedalen, Frankrike, 99 kr

Parallèle 45Côtes du Rhône

Parallèle 45Côtes du Rhône

Parallèle 45 Côtes du Rhône är ett lättillgängligt och kryddigt Côtes du Rhône vin med inslag av björnbär och ekfat med en pepprig eftersmak. Passade fint till oxfilé med krämig potatisgratäng.

Årgång: 2011
Druvor: Grenache 55 % och Syrah 45 %
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Domaine Jaboulet
Pris: 99 kr
Passar till rätter med lamm och nötkött.

< Parallèle 45 Cötes du Rhöne finns i Systembolagets butikssortiment.

Crozes-Hermitage Les Launes 2010 (nr 2800), Rhonedalen, Côtes de Rhône, Crozes-Hermitage, Frankrike, 138 kr

Crozes-Hermitage Les Launes

Crozes-Hermitage Les Launes

Crozes-Hermitage Les Launes 2010 är ett mycket trevligt vin med bäriga aromer och en lätt pepprighet. Smaken är inbjudande med björnbärstoner, viol och charketurier. I eftersmaken finns inslag av vitpeppar och lagerblad. Vinet är mycket njutbart, även om det är ungt.

Årgång: 2010
Druva: Syrah
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Delas
Pris: 138 kr
Passar till lamm, vilt och nötkött

> Crozes-Hermitage Les Launes finns i Systembolagets sortiment

Santa Duc Les Quatre Terres 2010, Côtes du Rhône, Frankrike, 119 kr

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010

Domaine Santa Duc Les Quatre Terres 2010 har en härligt inbjudande doft av körsbär och läder. Vinet är smakrikt med inslag av körsbär, charkuterier och viol. Det finns en behaglig pepprighet i eftersmaken. Ett mycket trevligt och prisvärt vin som jag gärna dricker igen.

Årgång: 2010
Druvor: 70 % Grenache, 25 % Syrah och 5 % Carignan samt Cinsault
Alkoholhalt: 15 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Domaine Santa Duc
Pris: 119 kr
Passar till lamm och nötkött

> Santa Duc Les Quatre Terres 2010 finns i Systembolagets tillfälliga sortiment

Petit Chablis Domaine Sainte Claire (nr 5588), Bourgogne, Frankrike, 109 kr

Petit Chablis Domaine Sainte Claire

Petit Chablis Domaine Sainte Claire är ett ungdomligt och friskt vin med fruktighet och inslag av gröna äpplen och citrus. Ett trevligt torrt vin som passar fint till skaldjur.

Årgång: 2011
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 12 %
Distrikt: Bourgogne, Chablis
Producent: J M Brocard
Pris: 109 kr
Passar till fisk- och skaldjur eller som aperitif

> Petit Chablis Domaine Sainte Claire finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Réserve de Bonnet Rosé Merlot Cabernet Franc (nr 3181), Bordeaux, Frankrike, 89 kr

Réserve de Bonnet Rosé

Réserve de Bonnet Rosé har enligt Systembolaget stor bärig doft och smak med inslag av svarta vinbär, hallon och örter.

Årgång: 2010
Druvor: 40% merlot, 40% cabernet sauvignon och 20% cabernet franc
Alkoholhalt: 12,5 %
Distrikt: Bordeaux
Producent: André Lurton
Pris: 89 kr
Passar till fisk, fågel och sallader

Mitt omdöme: Réserve de Bonnet Rosé är ett torrt och friskt matvin med tydliga aromer och smak av vinbärsblad och krusbär. Vinet påminner mig om en Sauvignon Blanc i doften.  Sydsvenskans Anders Fagerström ger Réserve de Bonnet Rosé fyra av fem hästar i betyg och alltommat.se ser vinet som ett fynd!

> Réservet de Bonnet Rosé finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Montregal 2010 (nr 95415), Joseph Duvernay, Côtes de Provence, Provence, Frankrike 66 kr

Montregal 2010

Montregal 2010 är enligt Systembolaget ett torrt och friskt rosévin med inslag av röda vinbär, örter, smultron och blodapelsin.

Årgång: 2010
Druvor: 40% grenache, 40% cinsault och 20% syrah
Alkoholhalt: 12,5 %
Distrikt: Côtes de Provence, Provence
Producent: Joseph Duvernay
Pris: 66 kr
Passar till vegetariska rätter och grillad fisk eller kyckling
Recept: Somrig Ängamat

Mitt omdöme: Montregal är ett syrafriskt rosévin med härliga inslag av röda vinbär och grape. Passar bra till gräddiga rätter som somrig ängamat.

Alltommat.se ger Montregal 2010 betyget mer än prisvärt och i örebroguiden.se finns det mer att läsa om vinet.

> Montregal 2010 ingår i Systembolagets tillfälliga sortiment.

Clarendelle Rosé (nr 99103), Clarence Dillon Wines, Bordeaux, Frankrike, 119 kr

 

Clarendelle Rosé

Clarendelle Rosé har enligt Systembolaget en fruktig doft med inslag av smultron, röda vinbär och örter. Smaken är torr och fruktig med inslag av örter, smultron och röda vinbär.

Årgång: 2009
Druvor: 65 % cabernet sauvignon, 35 % merlot
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Bordeaux
Producent: Clarence Dillon Wines
Pris: 119 kr
Passar till fiskrätter, sallader och kyckling.

Mitt omdöme: Clarendelle Rosé har en sommarfräsch doft av jordgubbar, körsbär och gräs. Vinet har en frisk syra och smaken är fruktig med toner av jordgubbar, körsbär och en hint av grapefrukt i den långa behagliga eftersmaken. En mycket trevlig och elegant rosé som fungerar fint som aperitif eller att servera till middagen! Vinet har fått betyg 13 (mycket bra vin) av Munskänkarna, alltommat.se anser att det är mer än prisvärt och Livets Goda ger 82 LGP (av 100).

< Clarendelle Rosé finns på Systembolaget

Arrogant Frog Ribet Rouge Cabernet Sauvignon Merlot (nr 89413), Domaines Paul Mas, Langedoc-Roussillon, Frankrike, 72 kr

Arrogant Frog

Arrogant Frog Ribet Rouge Cabernet Sauvignon Merlot är ett riktigt fyndvin som finns i Systembolagets beställningssortiment. Köp det!

Årgång: 2009
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholhalt: 13,5 %
Lagring: 25 % på franska ekfat och resten på ståltank
Distrikt: Langedoc-Roussillon
Producent: Domaines Paul Mas
Pris: 72 kr
Passar till rätter av lamm, vilt och nöt.
Recept: Grillad lammfilé med ljummen potatissallad

Mitt omdöme: Arrogant Frog är ett ekologiskt och mycket tilltalande vin från Langedoc-Roussillon gjort på de klassiska bordeaux-druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är inbjudande med behagliga aromer av svarta vinbär och lätt rostade fat. Vinet är fruktigt och mjukt med avrundade tanniner och ett långt, smakrikt slut. Arrogant Frog är ett riktigt fynd som varmt rekommenderas! Kika in på deras blog Arrogant Frog – ett modernt vin med attityd som även har fått fina omdömen i Wine Spectator!

> Arrogant Frog finns i Systembolagets beställningssortiment.

Chassagne Monstrachet 1989 Premier Cru Morgeot Bourgogne, Blain-Gagnard, Côte de Beaune, Frankrike

Chassagne Montrachet 1989 Premier Cru

Chassagne Monstrachet 1989 Premier Cru Morgeot Bourgogne är en raritet från den stora årgången 1989.

Årgång: 1989
Druva: 100 % chardonnay
Alkoholhalt: 13 %
Distrikt: Côte de Beaune
Producent: Blain-Gagnard

Mitte omdöme: Chassagne Monstrachet 1989 Premier Cru Morgeot Bourgogne har en djup gul färg. Doften har drag av torkad aprikos eller tropisk frukt. I smaken fanns en aning beska som förstärktes rejält efter en stunds luftning. Not my cup of tea.

> Läs mer om Chassagne Monstrachet 1989 Premier Cru Morgeot Bourgogne

Schlossberg 1999 Grand Cru Alsace, Les Vignerons Reunis de Kaysersberg, Alsace, Frankrike

Schlossberg 1999 Reisling Auslese

Schlossberg 1999 Grand Cru Alsace är beskriven som druvtypisk och fyllig med sötma i smaken.

Årgång: 1999
Druva: 100 % Gewurztraminer
Alkoholhalt: 12,5 %
Distrikt: Alsace
Producent: Les Vignerons Reunis de Kayserberg

Mitt omdöme: Schlossberg 1999 Grand Cru Alsace har en behaglig och blommig doft, nära den karakteristiska doften av nivea fast lite dovare. Smaken är elegant och fyllig med låg syra, som ger ett fruktigt och lätt bittert avslut med drag mot blodgrapefrukt. Jag brukar inte vara förtjust i gewurztraminer, men medger att det här är en mycket tilltalande gewurztraminer!

Côtes-du-Rhône 2007 (nr 2011), E Guigal, Södra Rhône, Frankrike, 99 kr

Côtes-du-Rhône 2007

Côtes-du-Rhône 2007 är en gammal klassiker i ny årgång som har en generös kryddig doft och inslag av fat, björnbär, lagerblad och örter.

Årgång: 2007
Druvor: 60 % Syrah, 30 % Grenache och 10 % Mourvèdre
Alkoholhalt:14 %
Distrikt: Côtes du Rhône, Södra Rhône
Producent: E Guigal
Lagring: Ett år på stora ekfat före buteljering
Pris: 99 kr
Passar till rätter av lamm, nöt och gris. Passar även bra till grillad tonfisk.
Recept: Örtbakad fläskfilé med kantarellsås och ugnsrostad potatis, Grillad tonfisk

Mitt omdöme: Côtes-du-Rhône 2007 har en stor bärig doft med toner av vanilj och inbjudande kryddor. Vinet är medelfylligt med behagliga syror och en rik smak av solmogna mörka bär, vanilj och peppar som tillsammans ger ett runt och generöst slut. Ett tacksamt husvin att ha hemma för oväntat besök och som passar till de flesta kötträtter, men även till smakrika rätter av lax och tonfisk!

> Côtes-du-Rhône 2007 finns på Systembolaget i nya årgången 2007 som är ett toppenår i Södra Rhône!

Les Lauzeraies Tavel (nr 2724), Tavel, Côtes du Rhône, Frankrike, 95 kr

Les Lauzeraies Tavel

Våren är ljuvlig! Idag blev det Frunch på Siesta och sedan en cappuccino i Västra hamnens strålande solsken tillsammans med många andra solstinna. Det får mig att längta efter sommarens sköna måltider i gröngräset med ett glas kyld rosé i handen. Enligt Frithiofsson ökade rosévinförsäljningen förra året med 40 %!

Munskänkarna tipsar om rosévinet Les Lauzeraies Tavel och Frithiofsson ger vinet 4 solar! Les lauzeraies Tavel lanserades som nyhet i april i monopolets ordinarie sortiment. Det här vinet kommer jag att införskaffa till härliga och lätta sommarmåltider!

Les Lauzeraies Tavel är ett torrt och ungdomligt vin med inslag av röda vinbär, hallon, blodgrapefrukt och örter.

Årgång: 2010
Druvor: Grenache, cinsault samt övriga druvsorter
Alkoholhalt: 14 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Les Vignerons de Tavel
Pris: 95 kr
Passar till rätter av fågel, gris eller fisk

> Les Lauzeraies Tavel finns på Systembolaget.

Château Mont-Redon Rouge 2008 (nr 5461), Côtes du Rhône, Frankrike, 105 kr

Château Mont-Redon Rouge 2008 har en kryddig doft och smak med inslag av fat, hallon, lakrits och peppar.

Årgång: 2008
Druvor: Grenache (70%), Cinsault (20%), Syrah (10%)
Alkoholhalt: 13,5 %
Distrikt: Côtes du Rhône
Producent: Château Mont-Redon
Pris: 105 kr
Passar till rätter av fläsk- eller lammkött
Recept: Lammracks med rotfruktsterrin, Örtmarinerad lammfilé med krämig potatisgratäng, Rökig lammfärsgryta

Mitt omdöme: Château Mont-Redon Rouge 2008 har en stor och behaglig doft av vanilj, vinbär och hallon. Eftersmaken av vanilj och bär är lång och generös. Vinet gör sig riktigt bra till en bit mat, exempelvis lammfärsgryta eller en krämig fläskfilégryta.

Château Mont-Redon Rouge 2008 på Systembolaget

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688), Bourgogne, Frankrike, 99 kr

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut är torrt och porlande vin med inslag av gula äpplen och citrus. Ett elegant mousserande vin som är trevligt både till mat eller som aperitif.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne

Druvor: 60 % pinot noir, 35 % chardonnay samt 5 % aligoté och gamay
Alkoholhalt: 12 %
Distrikt: Bourgogne
Producent: Louis Bouillot
Pris: 99 kr
Recept: Grillade pilgrimsmusslor med avokadomousse
Passar som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur

> Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Château du Levant (4153) Frankrike, 105 kr för 375 ml

Château du Levant

Sött dessertvin med inslag av torkad aprikos, honung och citrusmarmelad.

Årgång: 2006
Druva: 85% sémillon, 10% sauvignon blanc och 5% muscadelle.
Distrikt: Sauternes
Producent: Bordeauxslott
Serveras till grönmögelostar, gåslever eller desserter.
Omdöme: Den söta smaken gifter sig fint med en Stilton eller Roquefort.

> Château du Levant finns i Systembolagets ordinarie sortiment