LCHF pannkakor

Ingredienser till 6 st minipannkakor
4 ägg
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 nypor salt
Smör att steka i

1. Börja med att vispa äggen i en bunke
2. Tillsätt grädde och vatten
3. Vispa i fiberhusk, vaniljpulver, bakpulver & salt
4. Ställ svalt 5-10 min
5. Smörstek pannkakorna i mindre panna
6. Serveras med bär, vispad grädde eller glass

Mums!

LCHFpannkakor

Det blir lika smarrigt med plättar! Här har jag gjort dubbel sats.

thumb_IMG_0839_1024thumb_IMG_0829_1024

thumb_IMG_0850_1024thumb_IMG_0834_1024

Annonser

En romantiskt komponerad LCHF-meny

Här presenteras en romantisk LCHF-meny komponerad till en av mina kursare på yrkeshögskolan N3P:s utbildning i Mobil E-handel. LCHF står för lite kolhydrater och mycket fett.

Ferrari Brut till räkfylld parmesansnäcka

Middagen inleds med en dekorativ och delikat förrätt, Parmesansnäcka fylld med skagenröra toppad med lax, räkor och svart kaviar, som serveras med Ferrari Brut, ett härligt porlande och syrafriskt vin.

Red Diamond Shiraz till lammfilé och blomkålspuré

Till huvudrätt serveras Lammfilé med blomkålspuré och ostronskivling med Red Diamond Shiraz 2008, en smakrik amerikan som passar finfint till lammet.

Seppetsfield Cellar No 9 till förförisk chokladmousse

Middagen avrundas med förförisk chokladdessert som avnjuts till ett glas väl kyld Seppetsfield Cellar No 9, ett dessertvin med rikliga aromer av fikon och russin.

Den största utmaningen med LCHF har varit att presentera en desserträtt utan alltför mycket socker. En alternativ LCHF-dessert är en ostbricka med vällagrade ostar och ett fylligt amaronevin som Masi Amarone Costasera.

Bon Appétit!

LCHF huvudrätt – Lammfilé med blomkålspuré och ostronskivling

Lammfilé med blomkålspuré

Vintips: Red Diamond Shiraz 2008

Den här rätten är både festlig och lätt att tillaga. Blomkålspurén är ett bra LCHF-alternativ till potatis och förhöjer verkligen rätten!

Ingredienser till 2 personer

500-600 gram lammfilé
1 stort blomkålshuvud
250 gram ostronskivling
tomater i dressing gjord på balsamvinäger, olja, salt & peppar

Marinad till lammfilén:
olja, färsk timjan, salt, peppar

Tillagning
1. Marinera lammfilén minst fem timmar i förväg
2. Bryn lammfilén på medelstark värme
3. Stek färdigt köttet i ugn i 100 grader tills innertemperaturen är 55 grader, ca 10 minuter. Låt sedan köttet vila i folie i 10 minuter
4. Skölj och dela under tiden blomkålshuvudet och koka i saltat vatten
5. Skiva och smörstek ostronskivlingen
6. Häll av vattnet och mixa blomkålen med smör och varm grädde, salt & peppar
7. Skiva tomaterna och blanda med balsamvinäger, olja, salt & peppar
8. Skiva upp köttet
9. Lägg upp på tallrikar och servera!

LCHF dessert – Chokladmousse i glas

Chokladmousse i glas

Delikat Chokladmousse i glas

Vintips: Seppeltsfield Cellar No 9 Muscat eller Chateau du Levant

Ingredienser för två personer
1 dl grädde
75 gram mörk choklad 70 %
1 äggula
1/4 dl hasselnötter

Tillagning
1. Vispa grädden hårt
2. Bryt 50 gram mörk choklad i bitar och smält den i vattenbad
3. Rör ihop 1 äggula i en skål
4. Tillsätt den smälta chokladen under kraftig omrörning
5. Rör ner grädden lite i taget
6. Hacka resten av chokladen och hasselnötterna
7. Vänd försiktigt ner den hackade chokladen och nötterna i moussen
8. Fyll två koppar
9. Låt moussen stelna i kylen i minst två timmar
10. Garnera med riven choklad och eventuellt några hallon

Ett mindre sött alternativ är en ostbricka med vällagrade hårdostar till ett Amaronevin, Masi Amarone Costasera.

Parmesansnäcka fylld med skagenröra toppad med lax, räkor och svart kaviar

Vintips: Ferrari BrutLangois Crémant de LoireTim Adams Riesling 2007

Ingredienser till parmesansnäcka och dekor
2 dl grovriven parmesan, 10 st skalade räkor, 100 gr skivad kallrökt lax, 4 tsk svart kaviar, sallad som dekor, citron, dill och gräslök

Ingredienser till skagenröra
150 g räkor med skal, 1-2 msk hackad dill, 2 tsk ishavsrom, 1/2 dl majonnäs, 1/2 dl crème fraiche, salt och svartpeppar efter smak, cayennepeppar, 1 tsk citron och 1 msk finhackad rödlök

Tillagning av skagenröra
1. Skala räkorna och hacka dem grovt.
2. Blanda dem i en skål tillammans med dill, ishavsrom, majonnäs och créme fraiche.
3. Smaksätt med salt, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och finhackad rödlök.

Tillagning av parmesansnäckor
4. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme.
5. Bred ut 1 dl grovt riven parmesanost i pannan. Forma osten till en tunn rundel och stek den tills den är gyllenbrun.
6.Drag pannan från plattan och låt ostplätten få stelna lite så att den går att lyfta.
7. Ta upp den och lägg den försiktigt över ett uppochnervänt glas.
8. Tryck försiktigt ner kanterna runtom till en snäcka. Låt stelna.

9. Skär upp sallanden och lägg  lite i botten på snäckan.
10. Strimla hälften av laxen och lägg ovanpå sallanden i snäckan.
11. Fyll på med skagenröra. Toppa med lax, skalade räkor och svart kaviar.
12. Dekorera med en dillkvist, finhackad gräslök och en citronskiva.
13. Servera snäckan på en bädd av strimlad sallad. Färdigt!

Källa: Hans Abrahamsson