Champagneprovning 170219

Champagneprovning

Första provningen på Munskänkarnas mousserande kurs inleddes med tre glas bubbel för att lära oss känna skillnad på Blanc de blancs, Blanc de noir och en blend. Föredrar fylliga Blanc de noir. Därefter provades ytterligare två flighter. I slutet av det här inlägget finns även lite fakta om Champagne.

Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée (7450)
100% Chardonnay, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, frisk med inslag av gula äpplen, nötter och citrus.

André Clouet Grande Réserve (7686)
100% Pinot noir, 12% alkoholhalt, gul färg, 5 g/l socker. Torr, fyllig och smakrik med inslag av rostad bröd, äpple och grape.

Beaumont des Crayères (72474)
Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier. 12% alkoholhalt, ljusgul färg, 6 g/l socker. Torr med inslag av gula äpplen, nougat och citron. Lite sötare än de andra två.
thumb_IMG_2721_1024

thumb_IMG_2723_1024

FLIGHT 2

Palmer & Co Brut Reserve (7372) 259 kr referensvin
51% Pinot noir, 49% Chardonnay. 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l sockerhalt. Torr, frisk och brödig med inslag av gula äpplen och citrus. Prisvärt.
thumb_IMG_2726_1024

André Clouret Silver Brut Nature (7546) 319 kr
100% Pinot noir, 12% alkohol, ljusgul färg, zero dosage. Torr, fyllig och syrarik med inslag av mörk choklad och gröna äpplen. Gillas!
thumb_IMG_2727_1024

Pol Roger rosé 2008 (77071) 570 kr
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 15% stilla rött på Pinot noir + 5%? 12,5% alkohol. Torrt och friskt, välbalanserat och fylligt med inslag av röda bär och citrus.thumb_IMG_2739_1024

FLIGHT 3

Bollinger Special Cuvée Brut (7418) 459 kr
60% Pinot noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier, 12% alkohol, ljusgul färg, 7 g/l socker. Torrt och friskt med inslag av päron, nougat och gula äpplen.
thumb_IMG_2753_1024

Esprit Nature Brut, Henri Giraud (77461) 369 kr
70% Pinot noir, 30% Chardonnay, 12% alkohol, non dosage. Torr och fyllig med inslag av hasselnötter, smörkola, aprikos och vanilj. Min favorit.
EspritNature

Deutz Brut Classic (7487) 399 kr
Pinot noir, Pinot meunier och Chardonnay, 12% alkohol, vitgul färg, 8 g/l socker. Torr, frisk med inslag av päron, röda äpplen och citrus.
thumb_IMG_2743_1024

Tattinger Prélude Brut (88082) 549 kr
50% Chardonnay, 50% Pinot noir, 12% alkohol, 9,9 g/l socker. Torr, frisk och fruktig med inslag av exotisk frukt och citrus. Lite högre sötma än de föregående champagnerna.
thumb_IMG_2752_1024

Veuve Clicquot Sec Gula Änkan (7421) 415 kr
56% Pinot noir, 28% Chardonnay, 16% Pinot meunier. 12% alkohol, ljusgul färg och 18 g/l socker. Halvtorr champagne som är lite för söt för min smak. Fruktigt med inslag av bröd, grape och gula äpplen.
thumb_IMG_2751_1024

FAKTA OM CHAMPAGNE
Frankrikes nordligaste distrikt. Svalt och fuktigt kustklimat. Jordmån av porös krita.

Druvor
Pinot noir 38%
Pinot meunier 34%
Chardonnay 28%
Andra druvsorter är Petit meslier, Pintot blanc, Pintot gris (Fromenteau) och Arbanne.

Blanc de blancs – vit av vita – görs på gröna druvor, oftast Chardonnay
Blanc de noirs – svart av svarta – görs på blå druvor, oftast Pinot noir
Cuvée/Blend – vanligast – blandning av gröna och blå druvor
Cuvée – De första 2050 l must som pressas ur 4000 kg druvor – den finaste musten
Prestige cuvée – vin av högsta kvalitet, vanligen årgångsbetecknat
Vintage – årgångschampagne
NV (non-vintage) – innehåller druvor från mer än ett år
Rosé champagne – vanligast att stilla rött vin tillsätts. Kan också få färg av kort maceration på blå druvor.

Fem regioner
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Côte de Blanc
Côte de Sézanne
Aube

Klassificering
Grand cru – 100
Premier cru – 99-90, 90-80

17 byar har Grand cru status (100)
41 byar har Premier cru status (99-90)

Vinifikation
Manuell skörd
Normal tillverkning av basvin
Tappning på flaska
Andra jäsning
– På flaska
– Tirage, tillsättning av jäst och socker
– Remuage (Pupitre), flaskorna vrids och vänds gradvis upp och ned för få ner bottensatsen i flaskhalsen för att sedan kunna avlägsna den
– Degorgering, fällningen avlägsnas
– Dosage, balansera sockerhalten. Flaskan fylls upp med liqueur d’expédition, en blandning av vin och socker
Korkning, etikettering

Assemblage
Blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar.

2 pressningar
Vin de cuvée – Första pressningen
Première taille – Andra pressningen
Deuxième taille* – Tredje pressningen
* Tredje pressningen får inte längre användas till Champagne

Lagringstider
Minst 15 månader på flaska med jästfällning
Minst 36 månaders lagring för årgångschampagne

Sötman i champagne
Ultra/Extra Brut – mycket torr, helt torr (ingen dosage alls)
Brut – torr
Sec – halvtorr/halvsöt
Demi-sec – söt
Doux – mycket söt

Pinot Noir sommarprovning

Pinot Noir VinprovningPinot Noir x 4 tillsammans med soppgänget
Pinot Noir förknippas ursprungligen med Bourgogne som är det mest kända Pinot Noir distriktet. Idag odlas Pinot Noir även i Tyskland, Österrike, USA, Chile, Italien Schweiz, Australien och  Nya Zeeland. Druvan är svårodlad och trivs bäst i kyligare klimaat. Druvorna är stora och har ganska tunt skal vilket gör att vinets färg brukar vara ljusare än exempelvis viner på druvan Shiraz eller Cabernet Sauvignon. Pinot Noir viner är ofta medelfylliga med mjuka tanniner och friskt med fruktsyra. Vinet passar till fågel, gris, kalv och fisk.

Vi provade fyra olika Pinot Noir viner:

Côtes du Jura från Frankrike (nr 2289) 99 kr
Künstler från Tyskland (2249) 101 kr
Loimer från Österrike (nr 2875) 149 kr
Saint Clair Pioneer Block 14 från Nya Zeeland 139 kr

Côtes du Jura har en en ljusröd färg. Aromerna är bäriga med inslag av hallon och lingon.

Künstler har samma ljusröda färg. Det här vinet har en angenäm kryddighet och fatkaraktär med inslag av jordgubbar och lingon.

Loimer har en mörkare rödblå färg. Loimer känns fylligare än de två första vinerna. Aromerna är välbalanserade med fatkaraktär och inslag av jordgubbar och choklad.

Saint Clair Pioneer Block 14  har också en mörkare blåröd färg. Vinet är fylligt och med tilltalande tanniner och lång eftersmak. Frukten är koncentrerad och vinet är kryddigt med inslag av hallon, örter och lakrits.

JordärtskockssoppaFörst provade vi vinerna till ett plock av ost, kex, oliver och foccacia. Därefter serverades sedvanligt soppa – jordärtskockssoppa med bakad lax och ragu. Samtliga viner passade fint till både plock och soppa. Jordärtskockssoppan med sin krämighet och ragun med sin syrlighet mötte vinet i perfekt balans. Av vinerna är Loimer min favorit. Jag gillade också Saint Clair Pioneer Block 14 som är det mest smakrika och koncentrerade vinet av de 4. Här finns receptet på den krämiga Jordärtskockssoppan.

Tävla och vinn boken Så väljer du rätt VIN av Stellan Hökfelt!

Så Väljer Du Rätt ViVin

Tävla och vinn boken Så väljer du rätt VIN av Staffan Hökfelt! En mycket välskriven och användabar bok om hur du väljer rätt vin ur Systembolagets 70-100 kronors sortiment. Boken är värd ca 160 kr.

Allt du behöver göra för att tävla är att Gilla mitt vinrum på Facebook och svara på frågan om vilket vin som är ditt favoritvin och varför.

Lycka till!

Tävla här!

Viner till sommarens festligheter!

Mitt vinrum tipsar här om några riktigt prisvärda viner till sommarens alla bjudningar. Klicka på länkarna nedan och läs mer om vinerna här på bloggen.

Vilka av vinerna föredrar du? Tipsa gärna om andra viner!

Chapel Hill Sparkling Chardonnay, 59 kr – Friskt bubbel till aperitif eller till jordgubbarna!

Indomita Varietal Chardonnay, 52 kr – Fruktigt och torrt till fisk och skaldjur!

Hilltop Gewürztraminer Sauvignon Blanc, 59 kr – Druvigt bersåvin till lata sommardagar!

Native Touriga Nacional Cabernet Sauvignon, 55 kr – Fruktigt och mjukt till buffé eller grillat!

Laya Old Vines, 69 kr – Koncentrerat och smakrikt till grillat lamm eller burgare!

Dags att botanisera i Systembolagets majsortiment 2011

Dags att botanisera i majsortimentet!

Majsläppet innehåller en intressant palett med både lagringsbara viner och viner att dricka nu. Det finns även möjlighet för dig som vill köpa svenskt att lägga vantarna på två svenska viner. Det ena vinet är producerat på den gröna druvan Solaris som trivs bra i svala klimat. Rondo är den andra druvan, den är blå och trivs även den på nordliga breddgrader.

För dig som vill köpa svenskt
2009 Interkardinal Solaris (nr 92174) från Vingården i Åhus, 295 kr, 600 flaskor
2009 Hällåkra Rondo (nr 99147) från Hällåkra Vingård, 283 kr, 360 flaskor

Viner att dricka nu
2008 Chablis Premier Cru La Singulière (nr 6237), La Chablisienne, Frankrike, 159 kr

2009 Clarendelle Rosé (nr 99103), Dillon, Bordeaux, Frankrike, 119 kr, 2 400 flaskor
2009 Lacrimarosa (nr 99265), Mastroberardino, Kampanien, Italien, 119 kr, 2 400 flaskor

2009 Château Gratien (nr 2236), Gratien & Meyer, Saumur-Champigny, Frankrike, 89 kr
2006 Riserva Ducale (nr 2235), Ruffino, Chianti Classico, Italien, 120 kr, utnämnd till årets Munskänksvin 2010!

Viner att lagra
2009 Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Alte Reben Riesling (nr 99163),Weingut Leitz, Rheingau, Tyskland, 299 kr, 360 flaskor
2009 Rüdesheimer Berg Schlossberg Alte Reben Riesling trocken (nr 92099), Weingut Leitz, Rheingau, Tyskland, 600 flaskor

2008 Bosquet des Papes Cuvée Tradition (nr 99264), Châteauneuf-du-Pape, Frankrike, 239 kr, 1 800 flaskor
2001 Clos du Mont Olivet (nr 90232), Châteauneuf-du Pape, Frankrike, 249 kr, 360 flaskor
2008 Château Montus Cuvée Prestige (nr 97674), Alain Brumont, Madrian, Frankrike, 395 kr, 480 flaskor

Kalorikoll på alkoholintaget!

Mitt vinrum har gått på diet och är nu flitig i motionsspåret, samtidigt som kaloriintaget är under nogsam uppsikt. Det är slut på kaloririk mat, alkohol, godis, chips och andra godsaker. Åtminstone på vardagarna, förutom när det är vinprovning förstås. Till helgerna blir det fredagsmys eller lördagslyx! Då unnar jag mig en god måltid i lagom format, utan omtag, och med ett välsmakande vin till!

Är det fler än jag som försöker hålla koll på kaloriintaget?
Kika lite extra på nedanstående kaloritabell som jag hittade på www.systembolaget.se

Kalorier per deciliter dryck:
245 kcal – Whiskey
100 kcal – Vitt sött vin
  70 kcal – Vitt torrt vin
  70 kcal – Rött vin
  50 kcal – Starköl
  25 kcal – Lättöl

Boktips! Så väljer du rätt VIN av Stellan Hökfelt

Så väljer du rätt VIN

På vinprovningen hemma hos BG i torsdags berättade författaren Stellan Hökfelt om sin bok Så väljer du rätt VIN. Boken beställdes direkt av större delen av vinsällskapet.

Så väljer du rätt VIN är en mycket välskriven och läsvärd bok om hur du väljer rätt vin ur Systembolagets 70-100 kronors sortiment.

Den är mycket omfångsrik för sina 161 riksdaler! En personlig bok med inspirerande bilder, lättillgänglig kunskap kring vinframställning och druvor och som hjälper dig i ditt personliga vinval. Så väljer du rätt VIN innehåller även en mat- och vinnyckel.

Jag kan varmt rekommendera boken! Läs mer om Sellan Hökfelt och Så väljer du rätt VIN.

Skånska viner uppmärksammas av vinkännaren Oz Clarke!

Skånska viner

Anders Fagerström har skrivit en läsvärd artikel om de skånska vingårdarna och provat några av dem tillsammans med den store vinkännaren Oz Clarke. En summering av artikeln finns även att läsa på sydsvenskan.se/vin

Skåne – Europas nordligaste vintrakt
Vinodling i norra Europa har uppmärksammats internationellt. I södra Sverige finns det till och med en skånsk vinväg som visar skånes vinodlingar http://www.vinvagen.se/ såsom Vingården i Åhus och Hällåkra Vingård norr om Trelleborg. Vinodlarna slåss för rätten att sälja sitt vin direkt på gården, vilket vore ett trevligt alternativ till Systembolaget!

Druvorna
Druvorna är sällan de klassiska druvsorterna, utan istället används härdiga druvor som är framkorsade för att tåla det kalla klimatet. Solaris, Ortega och Rondo (tidigare kallad GM6494) är några druvnamn som finns på den Skånska vinkartan.

Vinerna
I maj respektive juni kommer det att finnas några hundra flaskor att tillgå på Systembolaget. Följande viner som ligger i topp på Oz Clarkes 10-i-topp-lista över Skånes bästa viner vill jag gärna prova:

1. Interkardinal 2009
2. Nordanvik Solaris 2009
3. Stångby Rondo 2007
4. Domän Sånana Ortega 2009
5. Coix Fleuris Rondo 2009

Källa: Anders Fagerströms artikel i Sydsvenskans söndagsbilaga den 23 januari 2011.

Sommarens viner 2010

Varunytt Sommaren 2010

Den 3 maj släpper Systembolaget sommarens viner med inriktning på grillviner och Sydafrikanska viner. Här finns några ljusglimtar även om släppet har fått en del ris. Tillsammans med sommarvinerna lanseras även små partier av lite exklusivare viner i ett mindre antal butiker.

Efter att ha läst Munskänkarnas bedömningar samt med tipsen från BG, siktar jag in mig på följande viner:

Sommarviner
Zevenwacht Sauvignon Blanc 2009 (nr 94180), Stellenbosch, Sydafrika, 85 kr
L’Avenir Pinotage 2008 (nr 94213), Stellenbosch, Sydafrika 115 kr
Glen Carlou Grand Classique 2006 (nr 94214), Paarl, Sydafrika 149 kr

Små partier
1994 Vouvray Sec (nr 94073), Vouvray, Frankrike, 219 kr (480 fl)
2002 Chablis Premier Cru Les Beauroys Laroche (nr 95791), Frankrike, 219 kr (420 fl)
2003 Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon (nr 95606), Robertson, Sydafrika, 299 kr (360 fl)
2006 Thelema Cabernet Sauvignon (nr 95562), Stellenbosch, Sydafrika, 199 kr (600 fl)

Ser med tillförsikt fram emot sommar, sol, goda viner och härliga grillkvällar!

Systembolagets nya lanseringsplan för 2010

Nytt för i år är fem temainriktade säsongslanseringar av det tillfälliga sortimentet: vårnyheter, påsk, sommar, höst samt jul & nyår. Idag, den 1 februari, släpps vårnyheterna med drycker som ska passa till det heta och kryddiga köket. Drycker från Nord- och Sydamerika ingår också i vårens teman.

Förutom säsongslanseringarna sker tillfälliga lanseringar av det exklusiva sortimentet tio gånger per år. Här har det riktats berättigad kritik mot Systembolaget, då detta sortiment bara finns i ett mindre antal butiker och i små volymer. Länge leve Hansakompaniet för oss Malmöbor! Likaså kommer Varunytt bara ut i samband med säsongslanseringarna och därutöver är det upp till kunden själv att söka information på webben eller i butik.

Systembolaget fortsätter som tidigare med att förnya sitt fasta sortiment två gånger per år i april och oktober.